带鱼的做法,带鱼做法家常？

今天给各位分享带鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材：

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

食材

带鱼两条，葱段，姜片，蒜瓣，八角

步骤

1.带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，带鱼处理干净后切断。

2.准备葱段，姜皮，两瓣蒜拍扁，在准备一颗八角。

3.带鱼表面裹上一层干淀粉

4.锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。

5.煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋。

6.加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。

7.水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅。

介绍一下：家常红烧带鱼

用料

带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐、水各适量！

做法



1/9 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。



2/9 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。



3/9 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。



4/9 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。



5/9 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。



6/9 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。



7/9 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。



8/9 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。



9/9 做好的成品。

食材准备：

带鱼 980克，芥花油 适量，生粉 适量，香葱 3根，生姜 8片，食盐 1小勺，白糖 2小勺，鸡粉 半勺，生抽 1勺，老抽 2勺，料酒 3勺

做法步骤：

（1）带鱼去鳞洗净稍沥干；

（2）切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味；

（3）将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份；

（4）放至碟子中双面扑层簿簿的生粉；

（5）锅热倒油、放入鱼块转中火；

（6）煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火；

（7）另起锅烧热倒油、煸香葱姜，放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火；

（8）滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟，再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。

家常带鱼是一道非常美味的传统中式菜肴，做法也比较简单。以下是一份家常带鱼的做法：

所需材料：

带鱼一条

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

步骤：

将带鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成段，用料酒和盐腌制10-15分钟。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜片和葱段煸炒出香味。

加入腌制好的带鱼，煎至两面金黄色。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，直到带鱼无血丝。

加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

这样一份香气扑鼻的家常带鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用，非常美味。

带鱼是一种常见的鱼类，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是一种简单的带鱼做法，供参考：

材料：

- 带鱼：2条

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各划几刀，使其更容易入味。

2. 将姜切片，大葱切段备用。

3. 在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右，使其入味。

4. 平底锅加热，倒入适量的食用油，然后将带鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 将锅中多余的油倒掉，再加入一些切好的生姜和大葱，翻炒一会儿。

6. 加入适量的酱油和糖，调制成酱汁，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，或者直到带鱼熟透。

8. 最后，根据个人口味调整盐和糖的用量，炒匀即可

【原料】
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

【做法】

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。分割成均匀的几段。用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

3、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。另起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。倒出蒸鱼盘中的汤汁，撒上葱丝和香菜末，将蒸鱼豉油浇入蒸好的带鱼上。美味的带鱼就做好啦！

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些地段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟

关于带鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。