家庭做红烧肉的步骤(家庭做红烧肉的步骤文字)

今天给各位分享家庭做红烧肉的步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而受到广泛喜爱。以下是一种简单的红烧肉做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：1根

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 糖：适量（最好使用冰糖）

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：五花肉切成约3厘米见方的块，生姜切片，葱切段。

2. **焯水**：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色（注意不要烧焦）。

4. **炒肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

5. **调味**：加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。然后加入适量酱油、老抽调色，再次翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，防止糊底。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

8. **出锅**：关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀（可选），即可上桌享用。

### 注意事项：

- 焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。

- 炒糖色时要注意火候，以免糖烧焦变苦。

- 红烧肉的味道随个人口味可以适量调整酱油和糖的比例。

- 慢炖可以使肉质更加酥软，入味更充分。

这是一种基本的红烧肉做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。

用料

五花肉 500克

冰糖 8-10粒

蒜瓣 5-8粒

八角 2粒

红辣椒 1个

料酒 1小勺

生抽 1小勺

老抽 适量

盐 适量

姜 10片

葱 半根

花生油 25克

跟北京看大门老师傅学的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小方块，凉水下锅，放半根葱，五片姜，一勺料酒，开锅后撇去浮沫，捞出把肉清洗干净。

步骤 2

把平底锅或饼铛烧热，放上肉块煎至金黄取出。

步骤 3

锅里放点底油，凉锅放入冰糖粒，小火熬制冰糖全部化开，呈褐色时倒入肉块翻炒上色，之后倒出来装入碗中备用。

步骤 4

锅中加入花生油，油温七成热加入大料、蒜瓣、姜片炒香后加一个辣椒，放肉块，料酒，煮15分钟后放生抽，盐适量，老抽适量，然后小火炖45分钟，大火收汁出锅。

1· 这是要用到配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

4· 切成3厘米宽的块儿

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

6· 炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

9· 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

10· 水开转小火炖煮1小时

1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5、深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂食谱。

6、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

7、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁出锅。

食材：五花肉500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克

烹饪步骤 ：

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7将煸出的油倒出。

8用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）。

9加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

材料:

五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。

4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。

最好吃的红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2.锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发（如果到最后糖有凝结，不怕，下入五花肉后会慢慢融化的）

3.锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟（这时候你会发现肉的颜色越来越深，颜色油光发亮，这是因为糖色和老抽很好融合的结果，一定要中火，以免糊锅）。

4.锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。

5.然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

6.放入少许鸡精和十三香（没有可不放）出锅即可。

小窍门&温馨提示

1、盐的分量要根据自己口味，少量多次

2、香叶和桂皮一定要有，提香全靠它。

3、老抽一定是要加水之前放入锅里的，这样也算过油，老抽它的香气和颜色才能更好的和猪脚融合到一起。

4、五花肉的选择一定要肥瘦相间，做出的红烧肉才好吃，最好那种一层肥一层瘦比较好

红烧肉是中国传统美食之一,通常是用猪肉、酱油、糖、料酒、姜、葱等材料制作而成。步骤包括:

1. 五花肉切成块状,焯水去除血水和杂质。

2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肉块煸炒至表面微黄。

3. 加入酱油、料酒、糖、清水等烧开,转小火焖煮30分钟至45分钟,期间要不断翻动肉块,防止煮糊。

4. 最后加入清水,放入姜片和葱段,继续焖煮10分钟,让肉块入味。

5. 收汁,让肉块表面呈现出红色光泽,即可起锅。

红烧肉是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。

红烧肉是一道传统的中国菜肴，由于其口感鲜美、色香味俱佳而备受喜爱。以下是一种制作红烧肉的方法：

所需材料：

- 瘦五花肉 500 克

- 姜片 5 克

- 葱段 10 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 冰糖 30 克

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 瘦肉切成小块，用开水焯水去血水和腥味。

2. 将锅烧热，倒入适量的油，放入瘦肉块煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，待水开后转小火，加入冰糖和生抽，搅拌均匀。

4. 焖煮 40 分钟左右，直到肉变得软烂，汤汁浓稠即可。

5. 最后加入适量的鸡精调味即可。

温馨提示：在煮红烧肉的过程中，需要不断搅拌，并且注意火候的掌握。如果怕肉太油腻，可以在煮的时候加入一些豆腐或者土豆等蔬菜来搭配食用。

五花肉600克，冰糖40克，八角2个，姜片葱段适量，花椒适量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量。

做法，

1、带皮五花肉切成2厘米左右的方块，把葱段、姜片、八角、花椒放入碗中，

2、锅内加没入五花肉的冷水，放入几片姜，几节葱，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，烧开后一定要撇净浮沫，捞出控水备用，

3、锅中放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒至融化，并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了，不可超久，要不会发苦的，影响后面的步骤，

4、糖色炒好，放入控干水分的五花肉翻炒上色，加入没过五花肉的开水，大火煮至沸腾转小火，

5、锅内放入生抽、老抽、盐适量、葱段、姜片、八角、花椒，煮至五花肉软烂。

6、最后大火收汁，喜欢香葱的可以撒上葱花出锅装盘，盘酱汁浓郁，肥而不腻的红烧肉就做好了。

准备五花肉一大块（家里人的量），八角、桂皮、香叶、干辣椒（不吃辣可以不放）若干，葱切细，生姜切片，葱白切段备用。冰糖生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

红烧肉做法

一，将五花肉焯水去腥: 五花肉凉水一起下锅，凉水没过五花肉，放入生姜片八角桂皮香叶干辣椒葱白段，少许料酒去腥增香，盖上锅盖，开火煮五花肉。

二，五花出锅捞出放凉，将煮熟的五花肉切大丁块或厚片（总之切自己喜欢的形状），切好的五花肉装入碗中备用。

三，锅里倒入少许油，将五花肉煎至金黄，炒出多余的动物油脂（这样吃起来肥而不腻）再次盛入碗中备用，将锅里油倒出。

四，起锅烧油，放少许冰糖，将冰糖炒化，炒成糖色，后放入煎好的五花肉，倒入一碗开水没过五花肉，炒红烧肉时就不放成品配料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）了，放少许八角桂皮香叶粉，盐鸡精味精老抽生抽耗油调味，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖。

五、炖好之后，打开锅盖，转大火收汁，到汤汁浓稠裹到五花肉时，少许料酒增香，关火，出锅装盘，撒上葱花。

这样一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就做好了。

以下是红烧肉做法步骤：

食材：五花肉 500克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 适量、冰糖 50 克、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、水适量。

步骤：

①.五花肉洗净，切成 3 厘米见方的小块，焯水至肉色变白，煮沸后撇掉浮沫，捞出备用。

②.热锅凉油，下冰糖煮至变色后加入热水（水量要到没过肉），放入煮熟的五花肉块。

③.加入适量的料酒、老抽、生抽，葱、姜放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮40分钟至肉软烂。

④.加入盐调味，继续翻煮几分钟至汤汁浓稠即可。

注：如果喜欢稍微甜一点的口感，可以加适量的冰糖，可以提升色泽和口感。另外，红烧肉要慢慢炖煮，肉质才能变得香软入味。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

正宗做法：

准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

做法步骤：

一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

三、肉块变两面变黄色盛出待用。

四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

五、放入五花肉翻炒上色。

六、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

七、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，最后小火收汁即可。

食材

五花肉适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量

步骤

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

主料：

猪肉500克

辅料：

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

调料：

姜适量

陈皮少许

八角少许

干红辣椒少许

冰糖少许

食用油适量

盐1勺

黑胡椒粉1勺

蒜适量

1. 准备好食材备用。

2. 猪肉洗净放入姜片焯水。

3. 焯过水的猪肉切片备用。

4. 锅中油预热，放入冰糖炒出糖色。

5. 放入猪肉煸炒。

6. 放入辅料翻炒。

7. 倒入一勺料酒。

8. 倒入一勺生抽。

9. 倒入一勺老抽。

10. 放入陈皮八角翻炒，倒入适量清水盖过猪肉，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

11. 倒入一勺盐，一勺黑胡椒粉用温水稀释，小火焖煮5分钟即可。

用料:五花肉 500克、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、冰糖 12个、黄酒 30克、盐 1勺、老抽 适量、姜 3片、干辣椒 2—3个、生抽 适量、葱 1根

具体做法:

1、炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块，热油放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出。

2、放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉，中大火烧开，小火焖一个小时，加入盐、蚝油，大火收汁，摆上葱花即可

材料

五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽

做法

1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎

2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净

3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可

4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化

5把猪肉放进去加老抽充分炒上色

6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开

7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

红烧肉的做法其实很多种，就拿平时我在家做给儿子吃稍微简单的那种，首先我们把五花肉洗净切成小方块，锅中加入生姜，料酒，花椒，把五花肉倒进去焯一下水，水开后撇去浮沭，捞出后把五花肉洗净备用，锅中放少许油，放入生姜大蒜，倒入五花肉一起翻炒出油，先加入 桂皮 香叶 八角，放一个辣椒。因为五花肉太辣不好吃，然后进行调味，加入生抽老抽，料酒，蠓油，盐，鸡精，冰糖。家里要是有排骨酱的话，放点排骨酱更入味。然后加入开水。把五花肉倒到高压锅压，因为放高压锅比较不会费时间，等高压锅上气后转小火，压个七八分钟，最后打开高压锅收下汁就0K了，香喷喷的五花肉就制作完成了。希望我的建议能帮到你。[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

我是二姐，我来回答下家庭主妇做红烧肉怎么做法简单的问题。

二姐认为一般家常做红烧肉的时候，可以不在里面放让颜色浓郁而且色泽发亮的添加剂成分，毕竟是我们自己在家做，所以用到一些食材都是我们平时常吃的食材和调味料就可以了。

我们知道如果做好吃的红烧肉不仅色泽好看，红烧肉本身能透出一种亮色的色泽，这样吃起来的红烧肉尝一口感觉汤汁鲜美并且肉质肥而不腻，这样就算配点米饭吃都不为过了，做出来的红烧肉味道不仅正宗而且看着有档次，可能正宗做法的红烧肉需要在里面加入黄酒和红曲米，这样做出来的颜色就是那种稍微浅一点的酒红色。

另外黄酒能去掉五花肉本身带有的腥味并且让食材有一股浓郁的香味，搭配上红曲米这个味道确实能让红烧肉解馋还鲜美。这两样食材如果加进去的话，那么看起来这样做出来的红烧肉的样式还真是不错。那么在家里的话我们怎么做红烧肉好吃呢？二姐建议我们可以换一些食材来做这道美味的红烧肉，并且食材上也是我们平时常见的几种。

这里面加进去的主要食材：五花肉、葱姜少许、生抽、料酒少许、食盐少许、冰糖适量、八角香叶和小辣椒各少许、鸡精少许。

二姐说一下这里面家庭主妇做食材的主要作用，料酒这里面起到去腥味的效果，同样加上葱姜能让五花肉去腥还增鲜，另外冰糖也是我们必须的食材，这里面不建议用白糖，否则影响炒糖色的效果并且做出来的口感也过甜，八角香叶这些食材都能让红烧肉香气更足，而小辣椒稍微加上一点就可以，微辣的口感能够去腻味，做出来的红烧肉口感会鲜美可口。这里选用的五花肉要找肥瘦相间那种的五花肉，如果瘦肉太多那么做出来的五花肉就会发干，吃起来肉质会硬。

做法：首先先将五花肉进行切块，切块完成的五花肉需要焯水，在焯水的时候加入葱姜之后并且撇去浮上来的血沫，这样焯水完成再做五花肉就嫩滑可口了，接下来我们需要锅中加入少的食用油，然后将冰糖放进去，小火先让锅中食用油温度起来这样就能让冰糖缓慢的融化，融化之后的冰糖做出来的效果就是微微焦黄色，然后我们将做好的五花肉放进去翻炒，要翻炒出糖色来，这样我们在后面做红烧肉就好上色而且做出来的口感还好吃了，这些都需要提前做好的工序，并且炒糖色的话是可以用红曲米代替的，如果是家庭做法的话可以省略红曲米直接用炒糖色的方法来解决。随后我们就可以加入香叶、八角、小辣椒以及生抽等食材先简单翻炒下让红烧肉上色之后，再往里面加入清水基本上盖住红烧肉即可，这样一直到收汁后出来的红烧肉的口感就好了。

总结

以上就是二姐写的关于家庭主妇做红烧肉怎么做法简单的回答。

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感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。家庭主妇做红烧肉怎么样好吃，我的回答是：我现在是一个标准的家庭主妇，自从做了美食博主以来，就学习了很多关于美食的烹饪方法，包括红烧肉怎么制作也是了如指掌，所以今年过年在家也少不了为家人做红烧肉吃。

关于红烧肉的做法，每个人都有不同的见解，但是统一的目标就是把红烧肉做的肥而不腻，虽然有肥肉在里面，但是吃起来一点都不油腻，说一下具体的制作方法。

①做红烧肉用到的是肥瘦相间的五花肉，把猪肉先切成2cm左右的块状，然后放入清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水以后再冲洗一下，控干水分备用。

②锅中倒入清水，大火烧开以后，把猪肉放入，加入料酒、葱、姜，去焯水五分钟捞出来再冲洗一下。

③锅中倒入植物油，油温五成热放入猪肉开始煸炒，这时一定要保持小火去慢慢炒，这样炒的过程能够把肥肉里面的油逼出来，再去吃的话就不油腻啦。

④在炒的过程中油会越来越多，这时因为肥肉里面的油都被炒出来啦，再放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精去提味，加入少许清水和白糖，盖上盖子去炖置一下，把猪肉炖熟。

⑤炖的过程也是让肉慢慢的吸收调料滋味的时候，慢慢的去炖，直到里面的汤汁收干以后就可以关火，这样一道肥而不腻的红烧肉就做好了。

这样做红烧肉方法非常简单，用到的食材也非常普遍，吃起来味道非常好，肥而不腻，特别受人喜欢，大家喜欢的可以试试这种方法。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

红烧肉是最常见的一道菜，但是想要做好不简单，因为红烧肉好吃要做到油而不腻，配料也非常多，小时候就喜欢吃妈妈烧的红烧肉，一块肉，米饭浇上汤汁，能吃一大碗饭。下面就介绍两种红烧肉的做法。

做法一

主料

五花肉500克。

调料

酱油1.5汤匙，冰糖1汤匙，葱1根，姜4片，蒜4瓣，八角3个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1.5汤匙，植物油1汤匙，豆豉10粒，草果1个，香叶2片，水适量。

做法

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好。

3.锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香。

4.转中小火，放入五花肉块翻炒。

5.千万不能着急，要有耐心煸炒至五花肉块出油的时候，它的颜色就会变成金黄色，看起来就很有食欲。

6.加入香料和豆豉翻炒两分钟。

7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。

8.把盖子盖起来之后，转中小火炖上个1个小时40分钟后就可以开盖了，转大火收汤至粘稠即可。

做法二

材料

五花肉600克，鸡蛋5个，老冰糖30克，生姜3片，干辣椒3个，八角2个，桂皮1小块，老抽15ml。

做法

1、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

2、放入五花肉煸炒，五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色，倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。

3、倒入老抽、生抽、盐，翻炒五花肉上色。

4、倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。

5、转小火炖煮，放入冰糖。

6、鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味，五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。

7、最后小火收汁，汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。

准备食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、盐、大葱、姜。

1、将五花肉切块并放入烧开的水内煮几分钟，同时倒入一点料酒，让肉内的血水煮出来。

2、把大葱切成大段、生姜切成片状，其它调料都准备好。

3、起锅烧油后，往锅内放入冰糖熬煮几分钟，然后把肉块倒入锅中裹满糖分，炒上糖色

再往里面放入葱、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分钟。

4、之后再倒入一点料酒、郫县豆瓣、老抽酱油翻炒1分钟后，加水至没过五花肉，大火烧开后转小火加盖炖30～60分钟左右。

5、锅内汤汁由多变少后，收干水分再往锅内添加适量盐，就可以出锅装盘食用，软嫩可口的红烧肉就做好了。

以前觉得红烧肉很好吃，但是估计很难做，因为我是吃素为主的，再加上肉感觉做起来油乎乎的，就没研究过，后来有了孩子，女儿特别喜欢吃红烧肉，婆婆是上海人，红烧肉是她们的特色，婆婆经常做给给女儿吃，我就在旁边留神看了，现在我自己经常烧了给女儿吃，自己总结了几点心得，第一买回去的五花肉切成均匀的块，先在水里煮一下去血水，然后捞出放旁边，炒锅里放油热后，加入冰糖炒出糖色，这步很关键，直接决定红烧肉的颜值和口感，炒过糖色的肉颜色红亮亮，很好看。然后再加入葱姜，根据个人口味加入大料，我一般是放香叶，花椒，桂皮，然后加入开水或者啤酒都可以，把肉淹没，再加入黄酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，转小火闷40分钟，最后大火收汁即可。女儿每次都说妈妈太好吃了，看他吃的狼吞虎咽就觉得很高兴😊

关于家庭做红烧肉的步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。