牛肉碎末菜谱做法窍门（牛肉碎末菜谱做法窍门图片）

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小米辣牛肉末怎么炒

准备图片的材料：1 牛肉，切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷。

原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。

小米辣炒牛肉末的做法步骤牛肉按切片-切条-切丁-最后剁碎的流程切成肉末，直接买绞好的便省略了。用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟，可以让牛肉口感更嫩些，此步也可省略。

转中大火翻炒均匀即可出锅装盘。一道干香酸辣适中的炒牛肉末就制作完成，下面开始技术总结。，最好选择较嫩无筋磨的牛肉，这样牛肉在经过煸炒之后口感会一致，蒜苔头部三厘米左右比较老，同学们最好将其切除。

选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉或者牛腩肉，这两种肉质鲜嫩，适合快速炒制。小米辣要选择颜色鲜红，皮薄肉厚的，这样炒出来的菜肴色泽鲜艳，辣味适中。

准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。

做法：↓牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。↓搅打均匀，腌制15分钟入味 ↓辣椒切成末（选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。

目录方法1：做出最棒的汉堡用碎牛颈肉。准备烤架。调味，搅拌碎牛肉。做馅饼。准备其他东西。烹调馅饼。烤面包。组装三明治。

1、步骤1 准备食材：牛肉100克、西芹50克、甜椒20克、盐1茶匙、油适量、花椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱1根。步骤2 牛肉洗净切碎。步骤3 西芹洗净切丁。步骤4 甜椒切丁。步骤5 小葱切葱花。

2、芹菜摘掉叶子，切段。牛肉切片，放入淀粉、豆瓣酱、酱油和花椒粉抓匀。姜蒜切片。将腌好的芹菜冲洗干净，沥干水分。锅中油烧热，放入姜蒜片炒香。放入腌制好的牛肉。倒入芹菜，大火快炒至断生。

3、盐做法牛肉剁碎，也可直接买绞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。锅烧热，放油，接着放入牛肉末煸炒。牛肉变色后加入老抽，一小匙醋，继续煸炒，直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。

做法：选无筋黄牛肉剁碎，与清水（25克）、酱油、水豆粉拌匀。蒜苗切花。炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，放入牛肉炒散断生，加入豆瓣炒香至油呈红色，再加入姜末儿炒香，然后加入蒜苗花簸匀起锅即成。

将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

酸菜炒牛肉、土豆烧牛肉、牛肉萝卜汤、牛肉末炒芹菜，四种做法，让你的牛肉更加美味可口。酸菜炒牛肉牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

放入牛肉糜开炒。不停翻炒。热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

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