做油条配料及方法（做油条有哪些配方）

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市场上炸油条正确配方

最新炸油条配方是中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。

食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。先称一斤面粉备用。再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。

炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。

油条（东北称为大果子）制作方法：准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。面粉和成光滑面团。然后加入一些色拉油。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。

炸油条配方：10斤面，一两（50克）矾，二两（100克）碱，三两（150克）盐。简单，好记：一矾，二碱，三盐。

十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法：用料：普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

明矾：140克苏打：125克盐：65克需要注意的是，有些配方中苏打的含量超过了明矾，这是不正确的。因为苏打含量超过明矾后，油条会有异味，影响口感。

面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

材料：面粉300克、盐5克、糖5克、无铝泡打粉6克、花生油15克、温水150克、鸡蛋一个、牛奶20毫升。搅拌，将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下。

配方：面粉：500克，中筋面粉为佳，这样制作出来的油条既有嚼劲又松软。温水：260-280克，温度大约在40度左右，手感微温。酵母粉：5克。食用碱：2克。盐：5克。

配方跟做法如下：准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。面粉和成光滑面团。然后加入一些色拉油。继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。

关于做油条配料及方法和做油条有哪些配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。