红烧肉的正确做法视频(土豆红烧肉的正确做法视频)

今天给各位分享红烧肉的正确做法视频的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

步骤/方式1

准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式3

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式4

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式5

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式6

放入肉块翻炒均匀，很上色

步骤/方式7

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

步骤/方式8

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时

步骤/方式9

到汤汁比较黏稠了， 出锅。

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

红烧肉最要注意的是色，香，味，就是大家说的口感。

红烧肉做好了，非常好吃，香甜松软，肥而不腻的口感，入口即化，这是一道比较符合大众口味的菜品，一般家庭都比较喜欢，也是节假日餐桌上的一顿美味佳肴。

我就比较喜欢吃这道菜，我在家里经常做，我的步骤是，

第一，选肉，做红烧肉要选五花三层上好的肉，这种肉特别适合做红烧肉，千万不能买后秋那种。

第二，配料要全，食材有冰糖，大料，姜，葱，盐，料酒，老抽，味精。

一切准备就绪，操作开始，

• 把肉洗净，切成一厘米左右，锅热放油，把冰糖先炒化即可倒入肉翻炒，此时此刻火不能太急，中火。
• 待肉炒成焦红色，放入老抽，葱，姜，倒入适量料酒，继续翻炒，然后添水放入大料，大火烧开，小伙煨炖。
• 待水剩一半时观看肉的收缩，软硬程度，根据个人口感，在补充适当食材，如煮熟的鸡蛋，剥皮的栗子，最后汤计浓浓放入味精出锅。

总之，红烧肉，还有一个关键步骤，肉炒好添水时一定要填到最好位置，不能中间反复添加凉水，那样会使肉变得僵硬，影响口感。

我是孙女士的生活，关注我的头条号，持续更新生活资讯。

红烧肉是一道香甜松软，入口即化，肥而不腻的口感，受到大众青睐的菜品，其做法各菜系都有不同的做法，但是作为家常菜，讲究做法简单易学、易上手，没有饭店繁杂的工序也能做出香喷喷的红烧肉，适合家庭成员的美味佳肴。

准备食材：

五花肉2斤，冰糖2块、桂皮一小片、干辣椒5个、香叶2片，大料2个，生姜适量、葱适量，蒜头适量，330ml啤酒1罐。

做法步骤：

1、选择三层肥瘦相间的五花肉，先将猪皮在大火上或者锅底上烙一下，烙至金黄，以便去除猪腥味，用刀将猪皮面刮干净洗净；

2、猪肉改刀切成1厘米左右的方块；

3、猪肉凉水下锅，大火烧开打去油沫，可以加一点料酒或者生姜去除腥味，用凉水冲凉洗净控水备用；

4、锅中放入少许油，小火放入冰糖，慢慢炒出糖色，微微起泡为止，倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉全部上色均匀，放入生姜、大葱、蒜头、桂皮、干辣椒、香叶、大料继续翻炒出香味，加入开水，倒入啤酒，大火烧开；

5、开始调味，加入老抽1勺、生抽2勺，耗油1勺，倒入砂锅转小火慢炖90分钟；

6、转大火收汁，装盘

小贴士：

1、五花肉冷水下锅，更好的去除腥味，去除油沫以及肉中的杂质；

2、炒糖色一定小火慢炒，否则糖色容易炒焦，肉质变苦；

3、水一次性加够，如果缺水建议加入开水，但不能过量，否则汤汁太多不容易收汁；

家庭烹饪美食做法简单易学，轻松上手，健康美味，在家中也可以品尝饭店的菜品佳肴。

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红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？

您好，我是爱美食的洋洋洋，一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题，希望我的回答能给到您帮助。

红烧肉，是一道大家非常喜欢的家常菜，那种大快朵颐的感觉，想想都在流口水，红烧肉的做法也是非常多的，在历史上，有苏东坡的东坡肉，有毛爷爷故里的毛氏红烧肉。在北方，多是炒糖色，在南方多用老抽调色。

作为一个从小在北方长大的妹子，我来分享下红烧肉的家庭做法

食材：五花肉1斤（要选择肥瘦相间的五花肉）、冰糖（八九粒）、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、姜、葱、蒜、八角2个、香叶4片、花椒10粒左右、桂皮一小块、食用油、盐适量（勺子：家中用的小瓷勺大小）；

做法：

1、首先把五花肉在冷水中浸泡出血水，擦干，将五花肉肉皮紧贴锅底，猪毛烧掉，猪皮烧至气泡，洗净备用；

2、五花肉冷水下锅煮，倒入料酒，加两三片姜片，大火煮开，将浮沫捞出，继续煮两分钟，捞出将五花肉用温热水洗干净（不要用冷水，防止肉质缩紧）；

3、洗净后切成3厘米长宽的小块，控干水分，擦干；

4、锅中倒油，中小火烧热，下入冰糖，熬化成焦红色，下入肉块，快速翻炒，加入料酒，再翻炒，再倒入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、继续翻炒，继续加老抽、生抽翻炒、最后加入沸水，没过肉块，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟，也可以放入砂锅炖1个小时）注意观察，不要糊底。

5、水剩三分之一的时候，转小火收汁，再加入半勺盐，继续炖5分钟焖一下就可以出锅啦！

【小贴士】

1、五花肉要选择三肥三瘦的肉，这样做出来的更香；

2、五花肉炖的时间要久一点，这样，肥油被煮出来，吃起来才肥而不腻；

3、这个五花肉的做法也可以用来炖鸡肉，炖排骨，简单家常，非常通用；

4、注意最后加水的时候要加入沸水，这样才会避免肉质收紧。

感谢您的阅读，希望我的回答能够给到帮助，也欢迎大家留言互动，爱美食，爱生活，关注我，我是@爱美食的洋洋洋，我们一起交流探讨。

很多人都很喜欢吃红烧肉，因为它香而不腻。特别是很饿又有点冷的时候，能尝上一块红烧肉，哇，简直太美好了！

那么怎样做红烧肉既好吃又简单呢？让多多妈来教你，保证一学就会！

准备的材料也是很简单的哦：五花肉一块，适量的米醋，砂糖，酱油

首先要选一块漂亮的五花肉，然后洗干净，切两厘米宽的正方形。

然后把糖放进锅加一点点水炒至变色冒泡，然后倒进五花肉炒，拌匀色后就倒入适量的醋，水和酱油，中炖十五分钟。

最后大火收汁就可以了。

是不是很简单的？过年快学来做，让你爱的人也尝到爱的味道哦！[大笑][大笑]

快要过年了，家里少不了的一道菜就是红烧肉，象征着红红火火，而且做法简单，我这主要是炒糖色来做。

具体做法：

1、五花肉洗干净，放入开水锅里，加上姜片、花椒、料酒一起煮开，过水去腥味。

2、煮好的五花肉备用，再备些葱姜蒜、八角、桂皮。

3、炒锅里加适量油和绵白糖，不停的搅拌炒出糖色，加入五花肉上色，再放上葱姜蒜，炒出香味，再放点料酒、老抽和盐，翻炒几遍后加入热水。

4、大火煮开，转小火慢炖30-50分钟后，大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软糯的红烧肉就做好了。

5、盛出装盘，还可以撒点芝麻和葱花点缀。

小贴士：

1、买五花肉最好选择肥瘦均匀的，比例3：7或者4：6都不错，以免太肥腻。

2、炒糖色时一定要小火，不然容易糊锅，而且选择绵白糖容易融化，好掌握。

红烧肉【原料】

主料：猪五花肉 1250 克。

调料：熟猪油 100 克，精盐 5 克，味精 1.5 克，葱 15 克，姜 15 克，酱

油 50 克，甜酒原汁 50 克，桂皮 15 克，冰糖 50 克。

【制法】

1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，下入汤锅

煮一下，使肉收缩，改成 4 厘米见方的块，在皮面上划上花刀，在肉的一面

剞上十字花刀，深度为肉的 2/3（切勿把皮划破）。葱白切花。余下葱和姜

拍破。

2.将猪油烧沸，下入葱、姜煸炒，再下入五花方肉，用温火煸出油，放

入酱油煸至红色时再加入甜酒原汁、冰糖、精盐、桂皮和也烧沸之后，将方

肉放入垫竹算的砂钵内（皮朝下），倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨 1 小

时左右，待肉烂浓香为止。

3.食用时，将方肉连汤上火烧沸，再揭开盖，撇去浮油，去掉葱、姜、

桂皮，两手提起竹算，将肉翻扑盘内，再加味精把汁收浓，浇盖方肉上，撤

葱花即成。

此菜颜色红亮，质地软烂，咸甜适度，肥而不腻，香浓味美。

感谢邀请。

红烧肉，可能是中华料理中流传最广，影响最为深远，最经典的一道美食。这道菜在中国八大菜系中，几乎都有各自特色的做法，其中最为有名的是川菜版和湘菜版红烧肉，另外苏菜版和本帮菜版的做法也很有市场。厨子刚好在前几天做了一期关于红烧肉的视频，受到了网友们的喜欢。今天厨子将这道红烧肉的做法分享出来，希望大家能够喜欢！

准备的食材有：五花肉500克；

准备的香料：八角、桂皮、香叶、山奈

准备调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒；

1. 将五花肉在热锅上烙过，再热水洗净；
   

2. 改刀，切成2-3厘米左右的小方块后备用；
3. 将肉块入锅中焯去血水后捞出；

4. 锅中宽油，下肉块炸制，待肉块稍稍有点收紧即可捞出控油；过油炸出肉块中多余的油脂，以及更好的给肉块定型、增香。

5. 锅中渗少许清水，加白糖炒化，也可用冰糖；大火烧开后必须小火，待焦香味出来，锅中粘稠，颜色为焦黄时加入少许热水，烧开并搅拌均匀即为糖色。

6. 锅中加少许油，下八角，桂皮，香叶，山奈、辣椒稍加煸炒，再下炸好的肉块煸炒出部分油脂；

7. 沙锅用葱结、葱段、蒜头，姜片打底，将炒好的肉块装入沙锅中；

8. 加入糖色、少量清水淹没肉块，调入少许盐、鸡精、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧40-50分钟。

9. 直至汤汁浓稠，肉块红亮，软烂入味，上桌时再撒上少许葱花，美味即成；

由于上次厨子所做的红烧肉为视频，没有在录制过程拍照留存，所以以上图片均为网络配图，望大家理家，有兴趣的可直接点击厨子头像，进入空间了解相关视频资源。

原创不易，您的关注是厨子继续的动力。

如本文对你有用，恳请大家动动小手，给厨子一个点赞、关注和转发，谢谢大家！！

厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

红烧肉早些年是餐厅旺销菜肴，现在已经逐步退出了菜谱显著的位置，有些餐厅甚至不在做这道菜肴。

但是，家庭餐桌尤其年节还是必做的一道菜肴，那么怎样做才能好吃不油腻，入口软糯绵香呢？

接下来老厨子详细给您介绍下“红烧肉”的正确做法，请大家仔细往下看↓

原料:精五花肉（五花三层）2斤

调料:八角4粒，花椒20克，葱段，姜片，白糖，盐，味精，色拉油适量。

制法:

1、五花肉切长条丁，焯透水，凉水过凉，然后控干水分备用。

2、锅上火加适量色拉油小火烧热，下控好水的五花肉丁，小火慢炒，慢慢把五花肉里的油逼出来，直到五花肉外表干爽有硬质感捞出，锅内油倒盆中留作他用。

3、另起锅加少许色拉油小火烧热，下葱段，姜片，花椒，桂皮，白糖适量，炒制白糖出糖香味。

4、白糖化开红色时下五花肉翻炒均匀，然后烹些料酒在加水（以没过五花肉为好）烧开撇去浮沫，加盐适量，改小火焖至25分钟左右，至汤汁浓稠，五花肉软糯浓香，出锅前加少许味精即可出锅装盘。

备注:

1、红烧肉焯水一定要焯透，然后透凉，紧缩表皮，然后小火慢炒，把五花肉中的油分逼出来，不然会很油腻。

2、白糖下锅要小火，不然会苦，葱姜和八角，桂皮也会变味道，所以千万不能过火。焖煮时更不能火力过大，㸆干汤汁在加汤水，红烧肉就不算成功，最好的办法就汤汁掌控好，汤汁收浓了，五花肉也软糯浓香了。

居家朋友好好看下细节，偶尔在家里给家人改改馋也很不错哦！

红烧肉是一道人尽皆爱的美食，那么怎么做好红烧肉也是个学问，我通常的做法，

准备辅料:葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、冰糖

第一步

首先，要选择肥瘦相见的五花肉，肉质的好坏决定着口感。把选好的五花肉切成适当大小肉丁。

第二步

切好的肉丁冷水下锅，用冷水焯的目的更好的去除血水，肉质不会那么腥。加料酒姜片，水开焯一会，撇去浮沫，捞出在用温水洗一遍不要用凉水，沥干备用。

第三步

热锅烧油，放入冰糖，小火慢炒，直到冰糖中大泡变成小泡才放入肉丁，这样才会更好的形成糖色，而且不甜。翻炒一会肉丁出现两面金黄即可，放入大料、姜片、香叶进行翻炒出现香味。

第四步

有砂锅的话可以用砂锅炖味道更好，没有的话普通铁就可以，锅中加入热水，水没过肉丁，加入料酒、生抽、老抽、葱段、蒜，大火烧开后，盖上锅盖转入小火慢炖1个来小时。这样炖出的肉更酥软。

第五步

直到收汁关火即可，盛盘乘出，可以撒点白芝麻更好看。

我家兄妹三人，我居最末。
由于哥哥出于种种原因，日子过得紧张：别的不说了，就连最基本的身上衣、口中食，也解决不了。因此到了他的第二个孩子出生之后，大侄女就成了“常住联合国大使”，除了偶然睡觉回去之外，吃穿都是由我供给——父母年龄大了，在我独自赡养老人的同时，一个小不点儿，捎带着就养活大了。等到她以后嫁了，就不会来蹭饭了吧？现在还小，谁也不管，难道还能让她沿街乞讨去？这就是我当初的想法。不但不憎恨，还觉得她挺可怜的。
二十多年过去了，我也从农村搬进了小县城居住。父母依然是我独自赡养，三个侄儿侄女们也都相继成家了。由于哥哥家里依旧贫困，窘迫的程度，旁人根本就无法想像。这么说吧：过年的那一天，他们只做两个人的饭。侄儿带着媳妇儿，回家里转一转。算是拜过年了。就和他媳妇儿一起到我家蹭饭来了。而到了大年初二，两个侄女连同侄女婿和他们家的孩子，也和侄儿一样，回到村里的父母家走个过场，然后就折返回到城里，找爷爷奶奶蹭饭来了——就这样，连续蹭了十几年，人家根本就不承认吃过我的饭——我们是吃的爷爷奶奶的饭，又没吃你的。就连我求人、请客送礼、托关系给他们安排的工作，人家一概否认：一个说是自己找下的工作，另一个说这是我奶奶给安排的工作。不领你的狗情！
这也罢了。他们年年过年来蹭饭，顺便就绺些看上眼的东西：不是老人的金戒指，就是银手镯、银狗牌（小孩子带的银器）等。最让我不满的，是把我奶奶给了我的一套明代木刻版《本草原始》偷走了！是她家的小孩子说漏了嘴，说岀来的。后来再问，不承认了。
更奇葩的事情还在后面：因为我脑梗之后，行动不便。而又碰上母亲肾病综合征，全身水肿。医院不收了，回家里我用中药调养。刚刚好转，父亲又不听劝阻，执意上街卖破烂。被一辆无牌三轮摩托车撞飞住院。肇事者逃逸了。
因为此时，哥哥姐姐均已过世数年。父母均需要照料之际，我又患脑梗刚刚出院，行动尚不方便。蹭了几十年饭的这些人，除了舍不得花一分钱，给抚养了他们十几年的爷爷奶奶看病，居然提出“谁不是一家人家，都得闹自家的世务”？我要不给每月4000元的护理费，再把他们的吃喝标准达到至少中上水平（天天得有肉有硬菜），就不来伺候爷爷奶奶。或者是提出把我城里的一套八十多平方的楼房，以五万块钱作价顶给他们，就考虑过来伺候……大有趁你病、要你命的味道。
就算我几十年喂条狗，它也不会这样吧？几十年下来，天天喂狼，它也就顶多是只白眼狼了吧？
啥也不说了……只可惜我那十几年的饭，不知道喂给啥动物吃啦……花的钱和心血，就更别提了……
这就是我一生中遇到的最无耻的蹭饭之人。

同事贞姐，40岁，有一个16岁的儿子和一个13岁的女儿，每逢公司饭局和同事聚餐，贞姐总会带上孩子蹭吃。后来，同事看不过眼，说了她两句，从此，贞姐就没给过好脸色我们看。

我们是在电子厂工作的，每逢我们业绩有突破，公司就会下拨活动基金。业绩提升20%的，奖励活动基金800元；提升50%的，奖励1200元。

同事之间一起工作多年，彼此关系很好，我们一直有组织聚会的，当月有活动基金的，次月到账就花掉，如果没奖励金的，我们就各自AA制聚会，这是不成文的规矩了，大家都心知肚明。

正因为同事之间很熟络，有的同事开始无视彼此的约定，带着自家孩子来“蹭吃”。

贞姐算是我们部门的大姐大，听闻她老公是做买卖生意的，收入可观。贞姐月薪有4800元，但不妨碍她每天衣服不同样，用最贵的手霜。她经常在我们面前炫耀，很多女同事都很羡慕她的生活质量。

有一次公司饭局中，贞姐说儿子刚好放假回家，家里没人做饭，于是就把他带过来一起吃饭。大家都没意见，期间还有一些男同事跟他儿子一起打游戏。

这小伙子第一次跟我们见面，显得有些胆怯，吃饭也不敢夹菜。

后来，当月的活动金消费完了，同事聚餐就需要AA了，没想到贞姐又把她儿子带来吃饭。

这回，这男孩混了个脸熟，跟我们打成一片，一点也不陌生。男孩的胃口特别大，毕竟处于青春发育期嘛，食量大。他主动嚷着要吃炸子鸡、回锅肉、麻辣虾，贞姐也没有不好意思的，直接就让服务员下单。

到了结账时，一桌8个人，一共消费了580元，按理说，人均要支付72元的，但贞姐却说：明明是7个人，怎么按8个人收费呢？于是，重新计算后，人均82元。

事情就这样过去了。

到了第二次聚餐，贞姐这次把小女儿接过来了，这小女孩一点都不见外，看着餐单点了很多她爱吃的，而且是分量少、价格贵的食物，同事互相瞄了一眼后，没吭声继续吃饭。

饭后，贞姐把手机交给小女儿，说：你打电话给哥哥，看他想吃点什么？

我们一听，面面相觑，想到这回贞姐应该会算上孩子的份吧。

结果，这顿饭一共消费了690元，光是贞姐打包给儿子的菜，就花掉77元。在摊分费用的时候，贞姐也让同事计算7个人的份，不要算上她两个孩子。

试过一次、二次、三次后，贞姐越来越肆无忌惮了，每次聚餐，她就会把孩子带来蹭吃，这已经是习以为常了。

同事们认为，贞姐不是缺钱的人啊，怎么那么抠门的，连续几次都带孩子来蹭吃，这说不过去啊。毕竟大家都是工薪阶层，要是谁都带孩子来蹭吃又不摊分费用，要其他人来承担这开支，谁也吃不消啊。

眼看同事们有不满，贞姐也没有顾忌，继续我行我素。

同事一句话，让贞姐无地自容，从此没给好脸色同事们看。

当大家颇有怨言时，在一次聚会中，贞姐忙于工作没能去接孩子下课，她居然让一个男同事开车去接送孩子过来吃饭。

男同事碍于情面，就同意了，想着这次贞姐没理由拒绝支付餐费了吧。

在开车期间，贞姐给男同事打了一通电话，告诉他除了她儿子外，还有一个男同学的，是她小区的邻居，也是儿子的同班同学，他妈妈出差，交代她帮忙接送的，也把他接过来一起吃饭吧。

那晚，贞姐十分好客，对儿子的同学照顾周到，还说：海儿，你想吃什么就点什么，不用跟阿姨客气啊。

这两个16岁的男孩，胃口很好，点了不少菜，连可乐都喝了3瓶。

到了结账时，贞姐同样按7个人摊分费用，这时候，有同事耐不住了，质问道：贞姐，这不对啊，怎么说你也要掏2个人的钱吧。

贞姐听到后，半开玩笑地说：他们连18岁都不够，还是小孩，为啥要摊分？

耿直的同事认真了起来，说：你好几次都这样了，摊分又怎么啦？大家都是打工的，你家那么有钱，还跟我们在意这点钱吗？

最后，贞姐气鼓鼓地甩下200元，带着两个孩子走了。

的确，贞姐虽然不缺钱，但她喜欢占便宜，凡是公司聚会或同事聚餐，她准会带上孩子，要是孩子要补习，她也会打包回去，但从来都不会主动支付2人的餐费。

用她的话来说，不吃白不吃！

吃完饭后，她还会喊儿子把所有牙签都带走，她儿子准会静悄悄地跑到每桌前，拿走所有的牙签、纸巾。

还有一次，我在前台结账时，贞姐的儿子也跑过来了，一手把收银台上用水果盘装着的薄荷糖一抓一抓地往兜里塞。我惊讶地看着他，说：你用得着吃那么多吗？

他也没在意我说的话，趁老板低头写单时，他几乎把薄荷糖都拿走了。

事后，他还美滋滋地凑在妈妈的耳边一边说，一边拍了拍自己胀鼓鼓的衣兜，母子俩会心一笑。看着这一切，我真的觉得很无语。

印证了那句：细节见人品。就从贞姐带孩子“蹭吃”的行为来看，我有话要说。

1、同事之间聚会，是一个联络感情的机会。关系好的同事，才会有机会一起聚餐畅聊，但这并不意味着能为所欲为，做出超越边界线的行为。拿贞姐来说吧，她只顾自身的利益，而枉顾他人利益，以熟卖熟，伤害了同事的感情，也败坏了自己的声誉，真的是得不偿失。如果她能主动掏钱支付孩子的费用，同事们也不会说些什么。

2、同事们的忍让也是纵容对方的肆无忌惮，如果一开始大家能站出来指正一下，也许也不会伤害同事之间的感情。如果依然继续蹭吃，同事有意见的话，那以后干脆就不组织饭局了。

3、父母是孩子的第一任老师，子不教父之过，贞姐的行为无疑是给孩子灌输一个错误的思想，孩子会变得自私自利、贪小便宜。很明显，贞姐的贪小便宜之心，对孩子影响极深，以至于孩子会主动把不属于他的东西拿走，如果再不管教，他日难免会行差踏错。

这是我见过最无耻的“蹭饭”行为，也是最失败的教育！

我以前单位的一个同事，“蹭饭”的境界无人超越，我真的没见过这么无耻的人。

大学毕业之前，要找单位实习交毕业论文，学校导师给我在东门联系了一家比较好的企业，待遇什么的都很不错，我只要安心在那里实习，也有可能会留下来成为正式员工。

刚到单位的时候，经理带着我熟悉了工作环境，考虑到我是一个刚毕业的大学生就给我安排了一个技术含量不高的岗位，在我看来就是打杂的，但是工资给的让我觉得还是很满意。一个月5000块的固定工资。

我刚到单位上班三天，因为我性格开朗就和办公室的同事玩到一块了，我的部门是行政部，大多数都是女性。我隔壁工位是做财务的周姐，通过这几天的相处，我知道她比我大十来岁，离异，带着孩子。而且人也很随和，刚来就很热情地嘘寒问暖。

周姐身高一米七，瘦小精干，一头栗色短发，肤色微黄，很明显的眼袋，因为爱笑，眼角有明显的鱼尾纹。

给我的第一印象很好，第一天上班，她第一个给我打招呼，让我有什么不知道的就问她，她在这个公司工作了十来年，门清。

对于我这种才出来工作的大学生，见到热情的老员工，自然是受宠若惊。相比较其他几个做资料忙碌起来无暇顾及我的同事，周姐算得上是一股清流。

初露端倪的“蹭饭”方式

我上了一周班，平时帮大家打杂，复印资料，有时候帮各个部门经理，整理会议记录，闲暇时间多，和几个同事也熟悉了。

一天，周姐不在，我们几个人就在办公室聊天，我一看今天周姐不在，就很吃惊，问大伙，今天周姐没来吗，我一天都没见到她人了。

我前面工位的小美说，周姐那个人，你和她还是保持距离吧，不出三个月，你肯定是受不了的，她的作风和我们不是一个时代，我妈平时都够节约的了，我没想到还有能超过我老妈的人。

其他几个人也在附和道，大概意思就是周姐节约之类的。

我当时也没往心里去，周姐比我们大那么多，孩子也在上学，她节约一点是应该的，而且我们是才毕业出来的，花销也是无度的， 别人不怎么花钱，在我们这些新时代的人看来都是节约到了极限，和我们的及时行乐是有冲突的，他们考虑的问题要多得多。

我们单位那附近没啥吃的，那个时候也不流行叫外卖，吃饭的话要走很远的地方，我们部门的一些会做饭的同事基本上自己带饭，公司有微波炉，加热就可以吃。我刚毕业自己还不会做饭菜，怕带饭菜会让他们笑话。

我在外边吃了几周的午餐，遇到一家私房厨房的来上门推销，说是订餐，可以一周一周地订餐，可以不用出去吃饭。

在外边吃饭，我要走20分钟才能到餐馆，我看了她的餐单，两荤一素，觉得还是不错，比在外边吃还要便宜。

周姐在一边也给我建议，说可以试试，如果味道不好，就不订，味道可以还可以继续订，这样你不用跑来跑去，还可以和我们大家一起吃饭。

她说完的时候，大家都没有搭理她，事实上在公司吃饭她大多数时间都是一个人吃饭，其他同事也不怎么愿意和她一起吃饭。

小美给我说，她刚来的时候，她爸爸每天都给她做了好多排骨、红烧蹄子这些，和周姐一起吃饭，结果周姐只炒了素菜，和小美换着吃，把她爸爸做的荤菜换了好多。

小美带来一周的素菜，周姐大概知道什么了，只笑着说，你也跟我学减肥吗，吃素菜养身对身体好。

那家私人餐要下周三才开始正常营业，我还要等三天。我中午去了离公司两公里外的一家超市买了两盒方便面还买了一瓶香菇酱，这个简直就是我的下饭神器。

我中午吃了饭回来，提着方便面和香菇酱。周姐刚好在吃饭，她看到我的香菇酱，两眼放光。

她问我，小薇，这个香菇酱味道怎么样啊，看起来还不错呢。

我说，我读大学的时候经常买这个下饭，味道还可以，这个里边还有颗粒牛肉。

她听完就把我手里的香菇酱拿过去，一边说一边就在开瓶盖，你说得那么神奇，我还真想尝尝，你不会介意吧。

那我还能说什么，你是口手都不诚实，都打开了我还能说啥。

不用说，我真的知道周姐的蹭饭蹭菜是有一套，吃了就夸人有眼光，然后我那一瓶香菇酱被她一周吃光了。

一瓶香菇酱真没啥，不过我买回来一口没吃，之后她吃饭都要开我的香菇酱来佐饭，还没一周让她吃了个精光，我也是无语得很。

想着她是老员工工作上少不了要问问她，我也没有多想什么。

她能不花钱就喝到奶茶，比如叫我买大杯的价格划算，买回来，她就倒一半，笃定我喝不完，帮我分担。

办公室不管谁带了吃的，不管有没有叫她，她都能笑着凑上来，一边吃一边和大家聊天，反正，只要自己不尴尬，尴尬的都是别人。

不花一分钱‬“蹭”公司的聚餐

周姐做财务真是一把手，在她手里过账真的是没有错的地方，那些数据，数字看得我脑袋都疼，她一个人把数据验算整理，每个月资金结算从没有出过错，她在老板眼里是一个不错的财务人员，所以，有时候聚餐都是她在安排。

我听其他同事说，老板一开始没让她安排，本来销售部的聚餐就很多，有时候外区人员回来开会就会聚餐，一个月会有三四次，在一次公司开会的时候，叫了行政部的派人做个总结，她们觉得周姐是老员工自然是要让她去代表发言。

在会议上，她就提出了，聚餐费用超标，提倡节减成本的方法，她跟老板建议，吃饭的时候可以带上她，一是她可以跟老板谈餐费，而是控制餐费。

她们说，周姐就是为了“蹭”销售部的聚餐，销售部一个月聚餐好几次，她一个财务人员跟着去，又不给钱，再说了有时候聚餐也是AA制，只是因为周姐一个人，所以每次老板都是免了她的餐费，她聚餐跟着一起吃喝，好像就成了聚餐的一个规矩。

我来公司就碰到过两次聚餐，我也是在聚餐中，看到周姐的“蹭”饭的能力，让我也是大开眼界。

周五开过早会，老板说我是新来的实习生，让我感受一下公司的氛围，刚好销售部要聚餐，就叫我一起，说不定以后还会转销售部。

销售部的人把用餐的地方选好了，是中餐，周姐知道我也要去，就在下班的时候等我换衣服，等我一起去。

我想也正好，除了老板我一个人也不认识，到时候还显得尴尬。

销售部大多数来自郊县，有二三十个人，我初来乍到，也没有多话，跟着周姐的后面。

销售部聚餐也不是为了吃这一顿饭，大多数时间就是回来开会、述职，吃对于他们来说并不是很重要，一个月能和老板聚在一起聊聊天，这也许就是大多数公司的一个现象。

周姐却乐此不疲，到场了，就招呼老板点菜，也不看价格。

我问周姐，要不要问下老板他们，征求下意见。

周姐说，放心，我知道他们的口味，我和他们吃了不下数十场聚餐，他们现在都在一起“砌长城”哪有这个功夫来管这些。

我看着她点的菜，大多数都是荤菜，而且好像都是她喜欢吃的菜，她是自贡的特别喜欢吃辣。我心想，看来他们说得没错，周姐就是借聚餐，全是点自己喜欢吃的菜。没办法人家是老员工，老板也很器重。

吃饭的时候，我看到大多数销售都没动那些辣的菜，只是吃了蔬菜这些，有些菜都没动筷子，我自己也是被辣得不行，周姐吃得很开心。

临结账的时候，我看见周姐去结账顺便又把没动的菜打包了，她笑着说，提倡光盘行动，反正也是没动的菜，不打包可惜了。

周一她的饭盒里还能看到周五打包的菜，我真是不知道说什么才好。

能把“蹭吃”搞得这么高雅的人，也就周姐了吧，我总感觉这种方式有点不耻，很不地道，只有脸皮厚的人才干得出来这种事情，我是做不出来的，不要说蹭吃，就是叫我吃，我还得客气地说不。

“蹭”婚礼

最让我觉得不可思议的是，我在公司呆了两个多月，周姐也和我很熟了，完全不客气的那种，你要说她没优点那也是不可能的。

有时候她也会教我一些公司的业务，我很好奇她咋懂那么多。

她说，我之前也是做销售的，年龄大了，还有就是家里还有孩子，老板就叫我做财务，我本来也是学过会计的。

她 一本正经的时候，一点也让我联想不到她是个“蹭”货，我同事他们背地里叫她“周蹭蹭”，我严重怀疑她是属狗的，因为办公室谁有零食她都能第一时间知道。

而且还能面不改色和我们一起吃，为啥我要这么说，她从来不会买零食给我们吃，小美来公司三年，从来没看到周姐买过吃的。

不过周姐对我好像 例外，她有次给我带了她过年做的腊香肠，还给我买过三次早餐，同事们都觉得周姐对我很不错，毕竟我还能享受她的关照。

我在公司上班的第三个月，我一个同学结婚，给我发了请帖。

我问周姐一般结婚给多少钱合适？

她说，那要看情况，你也是未婚，给得多，别人也会还回来，如果关系一般，那就不用给多少，你现在也没上几个月班，给200块已经都不少了。

我说还是给400吧，那个同学是我玩得比较好的，200块我拿不出手。

周姐问，什么时候的婚礼啊？

我说，下周六，就是我一个人去，给400块，一个人去吃，好像吃不了多少。我本来就是戏谑的一句话。

哪知道周姐说，那下周我陪你去，你给了那么多钱，一个人吃多没意思。、

我以为她是在开玩笑，结果周六的时候，她给我打电话，问我在哪里碰头。

那次婚礼，我带着她跟同学说这是我表姐，家里钥匙掉了只有一起来吃饭，同学他们也没有多问。

周姐好像无所谓，发扬了她 的一贯作风，又吃又拿，还把新娘的手捧花抢到了，我叫她给我，她说她要拿回家点缀下房间，她的房间啥都没有，需要鲜花的装扮。

我真是第一次遇到蹭婚礼的，我遇到过很多人，就没遇到过像周姐这种 “蹭”法，怪不得小美他们一开始就给我说，要远离周姐。

我在这个公司做了三年，和周姐相处了三年，虽然她这个蹭吃蹭喝的做派是我见过最无敌的，甚至可以用“无耻”来形容。但是，在之后多的相处中，我了解到一些原因，我也觉得能理解她的行为。

一、大大咧咧不拘小节的性格，她之前说过她是销售转的文职，销售本来在心理素质上是优于普通人，抗压能力特别强，可以说她在之前的销售工作中练就了“厚脸皮”，所以在转后勤工作的时候，把习惯带到了新的岗位，一个人养成多年的习惯很难改变。

二、因人而异，审时度势。在我刚去的时候，因为我是新人性格活泼，也不太计较，周姐开始“蹭饭”。老板的纵容，让她“蹭”的肆无忌惮，虽然蹭相难看，但是凭实力蹭公司的饭。

三、家庭原因，据我后边的对周姐更多的了解，她做内勤是有一定原因，她因为好强，所以没对同事说真实的情况，她老公在几年前出车祸，截肢。相当于家里四口人就她一个劳动力，除了孩子和老公还有个年迈的婆婆，为了照顾一大家子人，生活上节衣缩食。

结语：每个人都有一些自己觉得无伤大雅的习惯，但在别人看起来就无法接受，蹭吃蹭喝吃不了多少，但是这种占小便宜的心理，本身就不可取。

当年我军校毕业后分回原部队，在连队里任实习司务长。当时，我们同期入伍的战友大多数都还在部队服役。

到了年底，这些战友该退伍了，在送别这些战友时，其中有一个战友对我说，他退伍回乡要经过我们家所在的城区，问我有没有什么东西要带回家？他可以顺路帮我捎回家里去。正好当时部队给每个干部发了两箱鸭梨，我也吃不完，就把鸭梨装在一个旅行包里，委托这个战友帮忙带回家送给我的父母。

此后过了大概有两个多月吧，我收到父母的来信，他们在信中责备我，怎么大老远的给家里捎回去一包烂梨子？当时我百思不得其解，从时间上算，这个战友从部队离开后，到我家住的地方，路途上最多也就两三天时间，怎么这么短的时间，梨子就烂啦？估计这梨子不经放吧，加上火车车厢闷热，所以水果会烂得更快一些。本来这就是件小事，过去了也就过去了，我也没往心里去。

过了一年左右，我回家探亲，这时才听父母说，我那个战友给我家里送梨子来，从时间上推算，应该是他回到家乡后的一个多月以后了。关键是，他给我家里送梨子时，装梨子的袋子已经换成了一条破麻袋，而他自己拎物品的旅行包，从父母形容的样子看，应该就是原本我用来装梨子的那个提包。这说明他是已经知道梨子早就烂了，但仍然是将一包烂梨子送到了我家里去。

要说送烂梨子就送烂梨子吧，这也没啥可说的，毕竟是受托于他人，管它变不变质的，反正得送到，对吧？可最让人哭笑不得的是，他到我家后，我父母觉得是儿子的战友来家里了，总是得热情一些吧，于是就挽留他在家里多住几天。没想到的是，他一点客气的意思都没有，直接对我父母说，那就把我当兵前住的那个房间收拾出来给他住就行了，没必要再单独准备房间啦！听那口气，似乎是他住我的房间，已经是很给我父母面子啦。

当时，我的父母觉得，我的这个战友家住农村，现在退伍回来了，在城里举目无亲的，就是想在城里多住几天，散散心而已，多住几天就多住几天吧，反正家里也不缺吃的，无非就是每顿饭多加双筷子而已。但这位老兄住下来以后就没有要走的意思啦，其本上就是把我父母说的那句“不必客气，就把这里当成自己家”的客气话，当成是现实了。

本来，我父母心想，他住个三五天、十来天的总会离开吧？嘿嘿，没曾想，这老兄就这么心安理得地住了下来。要说吧，住下来也就住下来吧，这也没啥！可问题是从此以后，这家伙每天吃完早饭后，嘴巴一抹，扔下碗筷就出门了，到中午踩着饭点又回到家里，吃完午饭后，照样是放下碗筷就又出门了，直到吃晚饭再回来。

每天吃完晚饭后，他倒是不会出门了，直接往客厅沙发上一坐，打开电视机就开始看电视。那个年代的电视机还是那种按键式的，好象只能收八个台吧。我父母，特别是我老爸，每天都得看看新闻联播之类的实时政治类节目，但这老兄却不管那么多，哪怕是我老爸正在看着节目呢，他直接就走到电视机前，一把就按成他要看的那个频道。甚至是有一次，我老爸打开电视机后，无论按哪个按键，结果全部都是一个台，每个按键都是这个家伙要看的那个台。也不知道什么时候，他居然把电视机的八个按键全部调成了他要看的那个频道。

在住我家的那段时间里，他每天都是吃完早饭就外出，到吃午饭又回来；吃完午饭又外出，到吃晚饭时再回来；然后就是看电视、睡觉，顿顿不拉下，天天如此。

刚开始的一个月里，我父母还觉得这也不算啥事，反正是儿子的战友，也就由着他。但时间长了，就越来越觉得有些烦了。主要是认为，这家伙也太不把自己当外人了。用我妈的话来说就是，“就算是在外面住旅馆，出门也好，回来也好，总得给旅馆工作人员打声招呼吧？就算是自己家人，出门也得说声我上学或上班去啦。回来还要说声我回来了”！但这个老兄，早上吃完早饭，把碗往桌子上一推，走了！回来吃午饭或晚饭时，一屁股坐上桌，端碗便开吃，一天下来也和我父母说不上几句话。

本来要吃饭就吃饭吧，但他还对饭菜有诸多的抱怨。当时我父母都还在上班，对平时的生活也不太在意，基本上每顿饭都是由保姆或者是警卫员去伙房打回来吃。但这老兄时不时的还会在桌上嘀咕，今天早饭怎么不是包子油条？怎么又是稀饭馒头？今天怎么没有榨菜肉丝？这菜肥肉太腻！等等等等。

就这样，这个战友在我家里已经住了一个多月了。我老爸实在看不下去了，就委婉地找他谈心，告诉他这样下去也不是个办法，还是得自己找个工作也好，回乡种地也好，总得想办法自己养活自己吧！结果这老兄是这样回答我老爸的：“我现在养活自己完全没有问题，天天不愁吃不愁住的，您就别替我操心啦”！我勒个去！

再后来，我老爸又找他谈心，说：你是我儿子的战友，因此，我也把你当成自己的儿子！我的三个子女从小到大，家里都要求要他们学会做家务事。所以，以后你得象我儿子一样，至少帮助家里洗洗碗，打扫打扫卫生吧！结果这个战友回答说，家里的事情有保姆和警卫员做，您就不要再操心啦。更何况我家虽然在农村，但这些事情从来就不是一个男人该做的事。这个XXX（指我）还要做家务事，只能说明他命苦，没有生到一个富贵家庭。

在听我老爸老妈给我讲这些事情时，还多亏我老爸算是解放前就上大学的“知识份子”，从来就不讲脏话，而我老妈呢也是刚解放就上大学的老师，要不然，那句“草泥玛”估计早就骂出口了。

再后来，我老爸看看实在是没办法了，就和他商量，干脆帮他找个工作吧。谁知道找了几个单位，他都不满意。原因嘛，就是因为那个年代还没打工一说，他又是农村户口。安排他去的地方都只能是临时工。他拒绝的原因也很简单，那就是他与我一起入伍，他干得不比我差，我上军校时是班长，他那时也是班长，而且他也是参加了考军校的。之所以没考上，是因为没有一个当“军官”的爹，如果他有这样的爹，他一定混得比我好！所以，只要不是那种正式的行政23级国家干部的岗位，他是一概不会去滴！

就这样，他居然在我家里耗了大半年时间吧。最后，是我父母迫不得已，只好找了个要出差的理由，“请”他离开家的。这里面还有一个细节，就是我父母告诉他说我们要出差了，不方便再留他了。但他是这样回答的，说你们去出差吧，把钥匙留给我就行，反正家里还有保姆和警卫员，家里的事情你们就不用担心啦。我老爸实在受不了啦，才板着脸告诉他，这是部队大院，你户口不在这里，不允许在这里长期滞留！等他走后，老爸不得已还让保卫部门通知门岗，以后这家伙如果再来，就不准他进大门。

此后都已经好多年了，我仍然能听到一些战友说，他到处给别人讲，他好心好意给我家送东西，注意！是“送”东西，而不是带东西，竟然被我父母给撵出家门了。那故事讲的，就好象我家是恶霸地主似的。

后来我问父母，他跑到我们家里住这么长时间，为啥不写信告诉我？如果我知道了，就会立马请假回家，把他给打出门去。结果被我老爸一顿好训，说之所以不告诉我，恰恰就是担心我这样做。

最后需要说明一下，我的老爸做为一名老军人，对部队的战士有一种天然的亲近感，无论他退伍与否，只要来家里，老爸都会把他当做自己最亲近的晚辈。而我母亲呢，则是一位老师，对晚辈同样会有一种慈爱。所以，也许现在会有一部分人觉得上面这个真实的故事不真实，但这就是那个年代所真实发生的事情！

前几天，婆婆打电话向老公告状，她说老家的人都说我们小两口小气，对自己村里的人都不冷不热，没有一点人情味。现在她都怕出门，不然总遭别人嘲讽。

老公细问，发现竟然是来我们家蹭了半年饭的表叔说的。

古话说“一饭之恩”，他带着7、8个人在我们家吃了半年。为什么他没有半点感恩之情，反而有种斗米之仇的感觉？

我想了想，原来是上次我说了一番话，让他恼羞成怒，记恨于心，才会到处“败坏”我们夫妻的名声。

那个表叔，在村里的时候我们两家只是见面打声招呼的情谊，从未到彼此家里吃过饭。

有次，他和我老公在村里微信群聊天，然后得知我老公在广州，他主动加了微信。

他告诉我老公他在附近工地做事，有时间来我们家玩玩。

我们以为他说的是客套话，哪想三天后，他让老公发位置给他，他要过来吃饭。

我想着都是一个村里的人，都在外面打拼不容易，而且工地伙食肯定不好。所以我提前去菜市场买了鸡、肉、鱼、小龙虾和其他素菜。

然后让我老公帮忙看娃，我赶紧择菜做菜。平日里我喜欢穷讲究，手法较慢，一个半小时才做出5菜一汤，而且手还被小龙虾夹出血了。

17：30，表叔到了，看到他们我傻眼了。表叔竟然带了7个老乡过来，加他一起8个人。桌上的菜怎么够！我以为他一个人过来的。

不管认不认识，好歹都是一个县的。而且别人第一次来我们家，我们不能失礼，要照顾周到。

我赶紧拿上手机跑到附近的熟食店，买了58元的特辣凉拌牛肉、12元的凉拌菜、30元的烤鸭和30元的乳猪肉，然后又跑到便利店买两瓶饮料和一箱啤酒。

当我把东西放在桌子上，表叔说话了：“怎么没买白酒？他们都是喝酒很厉害的人。”

听到他这句话，我有点不开心。我最怕别人在我家喝醉酒了，像我姑父上次陪朋友一起吃饭，他朋友喝酒去世，就算他没劝酒，都赔了3万元。

而且，我气喘吁吁地买回东西，他没有一句“辛苦了”，反倒觉得理所当然。

然而不管我再怎么不乐意，也只能去买，谁叫他是我老公的堂表叔。

吃饭时，他们吃得尽兴，喝得畅快，聊天声一声比一声高。

我在一旁胆战惊心，我害怕他们喝酒出事，也怕他们太吵引起投诉。

果然，1个小时后，房东发信息给我，说有人投诉我家太吵。

我把这件事告诉老公，老公劝他们。他们喝得有点高，叫叫嚷嚷“谁闲的没事干，瞎操心，嫌吵过来当面和我们说。”

对此，我们夫妻俩只能干瞪眼，我叹口气带着小孩去卧室玩。

30分钟后，有民警过来，说有人投诉我们扰民。可能警察有震慑作用，他们不闹了，终于走了。

他们走得轻松，却留下一屋子的烟头、槟榔渣、空酒瓶以及桌子上吃过的碗筷……老公可能觉得理亏，他主动收拾起来。

我们以为表叔只是一时兴起过来玩玩，然而半个月后，表叔又发信息给我老公，说要过来吃饭。

他都这么直白，我们也不好拒绝。有了上次的经验，老公问表叔带人过来吗？

表叔说“他们有些没空，只带5个人过来。”

有了人数，我计算菜的份量，不能买少了。毕竟大菜市场的菜便宜些，一趟下来能省好几十。

和上次一样，表叔把自己当主人，热情地招待他的兄弟；把我们当服务员，需要什么，吩咐我们俩就行。

和上次不一样的是，有了上次扰民的经验，他们没有太吵，晚上9点多就离开了。

然而他们的离开并没有让我们轻松，反而成为我们的负担，从那以后他们一个月来两次，固定的。直到半年后，我的一个举动，才让他们没有再来。

他们那次来，我中午蒸了一个猪血丸子没有吃完，罩在桌子上。表叔看到了，拿手捏了一个塞进嘴里，边吃边直呼“好吃，晚上你给我蒸一个”。

我按照他的要求照办，谁知表叔这个老人家竟说晚上的猪血丸子不好吃，和中午的不是一个批次，我把好吃的留给自己，故意煮难吃的给他们吃，你摆明了瞧不起我们！

一忍再忍，无需再忍，我生气了：“表叔，你这话说的，猪血丸子都是别人给我们的，几乎都是一个样，我哪能分得出来。而且你每次来吃吃喝喝就算了，还带这么多人来，哪次我不得花一两百，我们两口子赚钱也不多。而且你来了10来次了，买过一个棒棒糖给我小孩吗？人啊，要讲良心，不能做白眼狼。”

表叔觉得我失了他的面子，他让我老公管管我，还说“女人家家的，竟然来管男人间的事”。

老公装作没听见，继续喂崽崽吃饭。

表叔看到我夫妻俩这种态度，也生气了“不就是一两顿饭吗？我们还吃不起吗？你们也太小气了！兄弟们，我们走！”然后他们怒气冲冲地走了。

他们走后，老公埋怨我冲动，表叔爱记仇，说不到回老家又得编排我们一番。

果然，他回老家后，就到处说我们夫妻的坏话，说我们如何苛刻，如何冷漠，不善待村里人。

婆婆好面子，因为表叔的谣言都不好意思出门，就怕别人喊她“铁公鸡他娘”。

我知道，我怎么说，婆婆都会有怨言，只有老公说，她才能听得进去。

果然，老公把这半年表叔的所作所为告诉婆婆。婆婆恨得直咬牙“那个杀千刀的，吃了我娃那么多，让我媳妇这么累，一声谢谢没有，还来说你们。放心，我明天就去把他做的好事说出来。”

婆婆一向老实，而表叔一直狡猾，所以大家都支持婆婆，纷纷指责表叔“白眼狼”。

写在最后：说实话，自己一个村来吃饭我不介意的。假如表叔自己识趣，有点感恩之心，不带别人来，我不会抱怨。

现实是，他把这一切当成理所当然，把我家里当饭店，把我们夫妻当仆人一般，好像我们夫妻欠他似的！

这种感觉很不好受！

而且上次我公公回老家奔丧，想和他一起坐车回去，他百般推脱，最后他悄悄地回去了。

还有他悲观厌世，总是觉得命运不公，在我们家怼天怼地怼空气。

这点我更不喜欢！

在我的观念中，这种人没有心，也不适合相处，他们很容易有反社会情绪，对我来说远离是最好的选择。

也许，我在他眼里是个“无情无义”的女子。可我不在乎，我只要做好自己，对得住良心就行。更何况我又不是人民币，让人人都喜欢。

每到饭点，我都会跑去姑妈家蹭饭，面对姑妈和表姐厌恶的眼神我丝毫没有觉得不妥，她们有时候甚至会提前吃完饭，但我依然会去厨房翻找出吃的来。

本来我也是一个内向的人，不怎么会说话，也不会表达自己的情感，小时候父母带我去亲戚家吃饭，面对满大桌我喜欢吃的菜肴，也不敢先动筷子。

只有在大人不停的催促下，让我不要讲客气，我才小心翼翼的夹几筷子。而且也只是夹自己面前的菜，绝不会起身站起来夹远处的菜。

时间一长，亲戚们都知道我是个老实人，跟自己的父母一样，老实人的意思就是没什么出息，干不了大事，发不了财的。

90年代父母都下岗了，父亲的单位算断了一笔补偿款，有5000多块钱，一直瞧不起我们家的姑妈跑来借钱。

单位给父亲算了5000块钱补偿款，姑妈不知道从哪里得到了消息，跑过来借钱，当然，她绕过了我母亲。她知道，如果找我母亲开口，这个钱百分百借不到的。

因为一直以来，姑妈和我母亲的关系不太好。前不久，刚刚下岗以后，父母打算做点小生意养家糊口，想借钱买一台冰柜。当时单位的钱还没有算下来，于是就找到了姑妈。

刚刚把来意一说，并且保证钱只要算下来，马上还给她。但是姑妈不仅没有借，还把父母给羞辱了一番。说，你们两个工厂的普通工人，能拿到多少钱，再说，要是这个钱一直没有算下来，我的钱不是打水漂了吗？边说边把母亲朝门外推。

面对姑妈的言辞，老实的父母无言以对，只得带着我回家。一家人的生活逐尽陷入了困境。

都说祸不单行，福无双至。我觉得这句话不对，我和小伙伴街上游玩的时候，捡了一条金手链，小伙伴还说是铜的，嘲笑我让我扔掉，但是我回家拿给了父母看，父母也不确定。

最后把这条金手链让见多识广的姨夫查看，他确定是纯金的，于是他留下了这条链子，给我们家买了一台冰柜，另外还给了500块钱。

卖雪糕饮料啤酒的摊位终于出摊了，一家人总算是有了点收入。这个时候，父亲单位的补偿款也下来了。

没过三天，姑妈不知道从哪里得到了消息，趁我母亲在外面守摊来到了我家里。还没开始说话，一见到我父亲就声俱泪下的说对不起，当时确实是家里有困难，所以才没有把钱借过我们的。

话风一转，又开始诉说家里遇到了困难，姑父的货车因为某些原因已经卖了，现在还差一万多块钱才能重新买一辆货车，要不然日子都没法过了。

就这样，在姑妈哭哭啼啼的表演下，父亲瞒着母亲把钱借给了姑妈。后来母亲知道了，只是无声的叹了一口气，没有过多的责怪父亲。

母亲病重，急需钱做手术，父亲派我去登门索要，但是我被挡在了门外。

母亲因为脑溢血住进了重症病房，家里本身就没有积蓄，亲戚都在一点一点的凑钱。姑妈借走的那五千块钱已经两年了，一直没有还，现在是人命关天的大事。

在父亲的授意下，我一大早就敲开了姑妈家的门，简洁的说明了来意。她们一家人居然没有当回事，只说，买车以后钱还没有挣回来，没有钱还给我们，还一边说一边把我往门外推，然后关闭了大门，任我在门外怎么说都无动于衷。

临走的时候我说了一句，“你今天这样做，我们从此以后就不再是亲戚了”。

母亲的手术费姨妈舅舅凑齐了，但是并没有挽回她的生命。一年以后，父亲思恋母亲也抑郁而终，他们去了天堂，继续厮守在一起，留下我一个人尝尽人间的酸甜苦辣。

初中刚毕业的我，生活陷入了困境，除了一套房子，什么都没有留下。不得已，我再次找到了姑妈家。

父母的离世对我的打击很大，明明还是一个孩子，但是思维却成熟得让人心酸。我知道，姑妈家还有五千块钱没有还给我们，没字据没借条，不知道他们会不会认账。

我管不了那么多，我需要活下去。处理完父亲的丧事以后，第一次上门去他们家，当时正是中午，他们一家三口人正在吃饭，看见表姐碗里满满的一大碗粉蒸肉，我吞了吞口水，好久没有吃过肉了。

最困难的时候我还在菜市场捡过菜叶子，这满满的香气扑鼻的粉蒸肉甚至让我忘记了此行的目的。

姑妈问我吃过饭没有，我摇摇头。姑父转身拿了一个空碗，夹着粉蒸肉。这个时候，我提出了那5000块钱的事情，姑父手上夹肉的动作停止了，姑妈干咳了两声，从口袋里掏出了2块钱给我，让我去外面买烧饼吃，家里等会要来客人，这个事情下次再说，然后催促我赶紧去买吃的。

临走的时候我回头看了一眼，姑父把那碗肉又倒进了表姐的碗里，这一刻，我似乎明白了什么，仅有的一点亲情，这个时候被研磨得干干净净。

两块钱买了6个馒头，坐在客厅的地上吃着，看着客厅里父母的遗像，我边吃边哭，直到累了，沉沉睡去。

我暗暗做了一个决定，再次去了姑妈家，也是饭点。没等他们招呼，直接去厨房拿了碗筷，来到饭桌前自顾自的吃了起来。边吃边说那五千块钱的事。

他们一开始还抵赖，说没有这回事，说到激动时，又来那一套，要把我赶出去。我故意大声的跟他们吵，把左邻右舍都惊动了，让大家来评评理。

毕竟好人还是多，有些大妈大爷都说，这么小的孩子，敢讹你们五千块钱吗？另外几个邻居还说，我记得这个孩子当时一大早来敲你们家门，好像也是为了那五千块钱吧，人家父母都不在了，现在连欠的钱也打算不给了吗？

姑妈一家人看形式不对，只得说，没说不还这个钱，只是这么小的孩子拿那么多钱怎么能让人放心，暂时替他保管而已。边说边劝大家离开，没什么好围观的，这都是家务事。

人群散了以后，姑妈目露凶光的对我说，没想到你年纪不大，心眼不小，想拿回这五千块钱，做梦吧！没等他们赶我走，这次，我自己主动离开了。

为了要回父亲的血汗钱，为了自己能活下去，我把父母的遗像装进了书包里。

第二天清晨，敲开了姑妈家的门，一进门，我就让她给我做早餐。她没动，也没说话，我只能自己做了，故意搞得很大的响声，煮好了面条吃了以后就躺在客厅的椅子上休息。

快到中午的时候他们也没有做饭的意思，不做就不做吧，我来这里真实目的也不是蹭饭吃的。我把书包里面父母的遗像拿出来在他们家客厅摆好，然后在他们家冰箱里面翻出来苹果给摆上。并大声说道“我不吃饭没关系，我父母可是要吃饭的”

姑妈一家人跑到客厅一看，顿时气坏了，伸手就想把遗像丢地上，我把厨房的菜刀拿着架在自己脖子上，“你动一下试试，我死在你家里，让我父母看着，是你们逼死我的，你信不信”，我竭力的嘶吼着，眼珠子都已经红了。

他们一家人都被镇住了，表姐已经吓得哭了起来，他们不敢相信，一向老实木纳的我会做出这样的事。脖子上的皮肤已经划破了，血丝顺着脖子流向了胸口。

“钱，我们给你，等你姑父去取”，姑妈终于还是说出了这句话。

我在他们家这样蹭饭长达一个多月，不是她家都饭多香多好吃，也不是自己不知廉耻。实在是没有办法，父母的离世他们家也有部分责任。

父亲念及兄妹情，钱借给她，一直没要，母亲病重也没打算还。最后都想彻底赖掉，这就是所谓的“亲情”，而我，也被他们一家称为“最不要脸的蹭饭者”。

《红烧肉》作为一道自古流传至今的经典菜肴，名声响彻古今中外。可是你知道吗？《红烧肉》在古代并不是那么有名，只是一些生活在社会底层的人才会吃。那么是谁成功的红烧肉这道美食发扬光大的呢？这个功劳就要归功于我们宋代名仕——苏东坡。一个酷爱吃《红烧肉》的家伙，是他成功的将《红烧肉》这道美食从社会的底层推向了社会的上层。因为苏东坡特别喜欢吃红烧肉的原因，《红烧肉》又被称呼为《东坡肉》，甚至很多人只知道《东坡肉》而不闻《红烧肉》。

很多人做《红烧肉》的时候，经常都考虑一个问题，就是要不要把肉下锅煮？如何把肉放到锅里焯水，是整块还是切成小块，哪种效果更好呢？咱们慢慢来讲解一下。首先做红烧肉的时候，咱们必须要进行焯水，而且要把肉切成小块之后，在焯一次。可以清理掉血水、清理掉腥味，在烹饪入味的时候，能更好的让肉块入味。咱们来具体讲解一下如何做吧！

《红烧肉》

准备食材：五花肉一大块（喜欢偏瘦的就用肥瘦相间的五花肉，喜欢偏肥的就用肥6成瘦4成的五花肉）、数块小冰糖（或者一大块的冰糖）、酱油适量、老抽少许（酱油提味、老抽上色）、适量的盐、2根大葱、一大块老姜、适量的料酒、以及各种香料（大料、三奈、香叶、桂皮等）、少许的植物油。

做法：

• 1、先把五花肉清洗干净（尤其是猪皮上的部分猪毛一定要刮干净，做好红烧的猪肉皮不能少，才会有香糯的口感），放到锅里煮一下，把肉煮硬（也可以直接切，我个人感觉这样切起来比较容易，只要稍微煮一下即可），夹出来之后，切成比较大一点肉块。（2cm长宽，不要太小了，因为等下还要煮，肉块会收缩一些）。
• 2、把大葱切成长段，老姜拍破。
• 3、把切成块的五花肉放到锅里，加入适量的冷水，放入几段大葱，几片老姜，适量的料酒，开火煮，水煮开之后，转成中小火，继续煮，直到肉块比较透亮的时候，用漏勺把肉漏出来。
• 4、起锅，放少许的植物油把锅底润一下，再把肉块放入锅里小火慢慢煸，直到五花肉表面泛黄的时候，把肉块再次出锅。（这样煸过之后的五花肉就不会再含有大量的油脂，吃起来就不会有油腻的感觉，如果锅里的油比较多，就盛出一部分）
• 5、当锅里的底油比较适量的时候，就放入冰糖，用小火慢慢炒，炒化炒成黄色，然后把五花肉放入锅里，关掉火力，不停的翻炒，裹上糖色。
• 6、再次开火，再次放入几段大葱、几片姜片、少许料酒、少许老抽以及适量的酱油继续翻炒均匀。
• 7、加入准备好的开水，然后放入准备好的各种香料，盖上盖子，当上汽之后，转成中小火，烧煮半个小时以上。时间越长，越入味，越软嫩。
• 8、最后收汁，加点盐和味精炒匀，出锅装盘就完成了。

一道香软美味的《红烧肉》就做好了，做法简单，口味香软，软烂红亮。咱们在制作《红烧肉》的时候，不仅焯过水，还前后两次焯水。如果喜欢有点辣味的话，就加入一些干辣椒，炝一下，炒出干辣香味。您喜欢吃《红烧肉》吗？记得在评论区留言哈。

红烧肉绝对是我们中式菜肴里的一个亮点，很多人都特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥，肥而不腻，瘦而不柴，配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点汤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水！

因地域的不同做法也相当多，不过不管你喜欢什么样的红烧肉。我想你应该试试这个做法保证让你喜欢。

-红烧肉-

By youhaha0的厨房

用料

主料：五花肉500克、冰糖20克

辅料：八角一个、桂皮一小块、草果一个、生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒20毫升、葱3段、姜3片、水适量、橄榄油少许

做法

1.准备食材

2.五花肉略做冲洗后，切2公分左右的小方

3.锅中放水烧开，放入五花肉焯水，煮出浮沫后捞出

4.另起炒锅，放入少许的橄榄油，热锅凉油，放入五花肉小火干炒

5.待煸出少许的油，五花肉2面带黄色后，放入葱姜、香料，炒出香味

6.放入花雕酒炒匀

7.放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色

8.放入开水没过五花肉，大火烧开后，转小火炖30分钟

9.30分钟后，肉已软烂，转大火收汁

10.待汤汁减少浓稠后，关火盛出即可

烹饪技巧

1、五花肉提前一夜从冰箱取出，自然化冻，一点也不影响肉的鲜味和口感2、这种做法不用炒糖色，上色的效果也是一样好3、五花肉干煸一下减少油腻感

说起红烧肉不由得让我想起今年大雪哪天的事情。爸爸一年到头都在外面打工，来我家一趟对我们家可是一件大事。到我家亲自下厨做一桌美味，最能表达我的心意了。爸爸最爱吃红烧肉，当然这是不能少的。饭后我让爸爸点评一下，爸爸说：恩，其他菜也就这样吧，红烧肉做的特别好吃！想不到厨艺进步不少啊。太高兴了，能得到爸爸的赞扬可不是容易的事情。

这道五花肉做好后，火红的嫩肉和诱人的香味就已引起全家人的食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。结果，那天......意犹未尽……

主料：

五花肉680克

辅料：

油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10克、白糖50克、八角1个、姜3片

烹饪方法：

准备好材料。肉最好还是用五花肉，肥瘦合适，口感非常好。姜用老姜，新姜味道不够。

五花肉洗净后切块。切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。白糖50g，热水100g.

锅内倒少许油，把五花肉放入煎。煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）

在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。

把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。用铲子不停搅拌至白糖熔化。白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

倒入热水，没过肉块。盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右,你们在家烧煮的具体时间视肉量而定。中途记得开盖翻炒均匀.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。

看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。

谢邀回答。我认为做红烧肉时是必须要焯水的。不仅焯水，我还焯三遍水，经过三遍焯水有以下几点好处：

第一遍焯水~去腥除异：大家有没有发现现在的猪肉臊腥味比原来重多了，原因就是喂饲料，速成猪。如果不焯水，这些味道就会锁在肉里面，所以先要把五花肉改成大块，提前焯水处理一下，不仅要焯水还要用冷水下锅焯，使臊腥味慢慢析出来。

第二遍焯水~定型：可能家庭制作的小伙伴不太注重形状，一般直接切成块，焯水制作，这时候因为是新鲜肉，肉块会快速收缩，收缩程度不同，大小形状也就不一，成熟度和卖相都不太好看，所以我们要把第一遍焯水后的肉块，进行第二次焯水，严格来说是煮，因为我们要煮至五六成熟，这样基本就定型了。这里为什么进行二次焯水而不是和第一次焯水连接成一次呢？因为煮至五六成熟的肉，大约需要煮制二十分钟，这个汤经过大量煮肉后，会变的很香，前面已经进行过一次焯水，所以这汤很干净，我们一般来它代替水做红烧肉。

第三遍焯水~进一步去腥除异：这第三遍焯水是在煮至定型以后，改成自己想要的大小块状，再次冷水下锅焯水，进一步去腥除异。

红烧肉是大家比较熟悉的菜肴了，它采用红烧的烹调技法，选用新鲜的带皮五花肉，经过焯水→炸或者炒香→放入锅中添入糖色和鲜汤→大火烧开调味→撇去浮沫→小火慢炖至软糯→大火收汁→成菜。成品特点色泽红润，口感软糯。

说到红烧肉，不得不提东坡肉，这两种肉容易混淆成一种，其实它俩有很大区别。

东坡肉是苏东坡发明的，有诗为证“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。这首《猪肉颂》为苏老爷子原创，这里也深谙东坡肉的烹饪之道。

流传到现在几经增改，东坡肉和红烧肉的主要区别在于工艺流程和口感上，东坡肉是加入黄酒等佐料炖完再蒸，将油分蒸化，整体口感香滑。而红烧肉是小火慢炖而成，口感入口即化，肥而不腻。

东坡肉的做法我们以后再表，今天主要给大家介绍一下我制作的红烧肉的详细做法，大家一起来看看肥而不腻的红烧肉怎么做出来的，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。

~【鲁味版的红烧肉】~

原材料和调料：

带皮下五花肉，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，白扣，白芷，味极鲜，姜片等。

开始烹调：

第一步：五花肉预处理.买来五花肉十五斤，改成大块(一块大约二斤左右)，用火枪将猪皮燎黑(为什么燎黑，后面解释），燎完以后，用钢丝球擦去糊斑，清洗干净。

第二步：焯水去腥和定型.不锈钢锅中加入适量清水，接着放入五花肉，用大火烧开，焯水三分钟，捞出洗净。锅内重新加入凉水，加入一勺料酒，两块拍破的大姜和洗净的五花肉，大火烧开锅，撇去浮沫，转小火煮二十分钟左右至筷子能轻松插透，捞出晾凉。

第三步：五花肉改刀.晾凉的五花肉改刀成三厘米左右的块状。再次放入凉水中焯水，煮三分钟左右捞出沥干水分。

第四步：煸炒五花肉.净锅烧热，加入一大勺色拉油，采用热锅凉油润锅，倒出色拉油加入肉块，用中小火不停煸炒至肥肉吐油，等肉块稍微收缩，颜色变黄时，倒出控油。

第五步：正式制作.刷干净锅，加入色拉油润锅倒出，放入冰糖二百克炒糖色，慢慢炒至糖液起黄沫时倒入五花肉，翻炒至裹匀糖液，接着倒入煮肉的汤没过五花肉，加入味极鲜五百克，料包一个(大姜片一百克，八角五个，花椒十五克，桂皮十克，白蔻十个，白芷十克，香叶五克装入料包），冰糖五百克，白酒一百五十克，盐适量，大火烧开，转小火焖四十分钟至肉块软烂，撇去上层浮油，开中火收紧汤汁，装盘即可。

~【红烧肉制作之疑惑解疑】~

1.问：什么是带皮下五花肉？

答：下五花肉指的是猪肚腩这块肉，肥瘦相间，五花三层，不油不柴，适合红烧。与之相对的是上五花肉，这块肉在下五花肉的上面，两块是一个整体，上五花肉厚并且肥肉比较多，适合做扣肉。

2.问：很多人在做红烧肉时用炸的方式，而你用煸炒的方式，两者有什么区别？

答：这两种方法都是为了逼出油分，炸更适合大批量制作。而煸炒味道更香，适合家庭或者小量制作，煸炒时要注意控制好火候，火太小肉不出油，火太大容易焦糊。

3.问：有很多人在制作红烧肉前，先将五花肉放冰箱冷冻再切块，有什么作用？还有一些制作时提前蒸至断生，这样蒸至断生和煮制断生有什么区别？

答：把五花肉放冰箱冷冻再操作的作用就是定型，冷冻后可以使新鲜五花肉收缩度降低，煮后不走形。蒸的作用和煮差不多，也有去油的作用，但是蒸出来的肉比较柴，口感上不如煮的，并且去腥除异方面也不如水煮，这两种方法都不属于懒人方法，我个人不提倡。

4.问：有些人制作红烧肉不放糖色，你怎么看？

答：不放糖色的红烧肉还叫红烧肉吗，红烧肉就是吃那股糖色的焦香气味，引人食欲。虽然我的做法不是很正宗，但是绝对要比不放糖色的好吃。

~【红烧肉制作之小技巧】~

一款合格的红烧肉应该是肥而不腻，瘦而不柴，香甜入味，要做到这些说说我的技巧：

1.红烧肉要做到肥而不腻，首先要做的就是去除多余油分，煮至五花肉定型，其实也间接的去除了一部分油分，这算是第一道工序去油。

2.煸炒五花肉属于二道工序去油。

3.红烧肉最后收汁阶段时要先去除上层浮油，这也是最后一道工序去油。

4.红烧肉瘦而不柴，就是火候的把控，要先用大火烧开，再改成小火慢慢焖烧四十分钟左右，最后还要中火收紧汤汁。

5.香甜入味就是糖的作用，我用的是冰糖。冰糖在红烧肉中有上色、去腥、解腻、提鲜、增亮度的作用，炒好的糖色不仅增添颜色，并且在炒糖色的过程中还会产生焦糖味，能为红烧肉增添一抹焦糖气息。炒好的糖色甜味降低，必须要再加入一些冰糖来缓解肥肉的腻口，所以按照我这边的甜味接受度，十五斤五花肉大约需要一斤冰糖。

6.将五花肉用火枪燎黑，一是为了去净皮下毛茬(有时一些毛茬在五花肉煮熟后才能露出来，所以刚开始烤时要烤的焦一点），二是为了烤断汗腺，这是猪肉臊臭的主要来源。但是不用担心燎黑，用钢丝球就能刷洗干净。

7.香辛料尽量和姜包在料包内，这样操作，一是可以避免肉块粘上香辛料不好挑拣，二是可以二次利用，减少成本。这里需要注意的是，香辛料包入料包不如散放出味，所以香辛料配比需要大一点。

8.肉块不要切的太小，以三厘米左右最佳。因为已经煮了二十分钟，再烧四十分钟，切的太小，时间太长容易碎掉。

9.糖色炒制时不要太老，后面还有个放入五花肉煸炒的过程，这样操作可使五花肉更容易上色。所以糖色要炒的欠一些，以炒至糖液起黄沫时放入五花肉块，等煸炒均匀后糖色刚刚好。

10.糖色煸炒五花肉后，要加入煮五花肉的热汤，千万不要放凉汤或者凉水，冷热温度差大，不仅对糖色不好，而且瞬间冰冷五花肉中的蛋白质，使五花肉中的呈鲜物质不要容易散发出来。

11.加肉汤时一定要一次性加足，后期不要再补汤了，否则会冲淡肉的原香味。

注：以上为真实比例，大家可以放心试做，家庭制作的小伙伴按比例缩小即可。

写在最后

好吃的红烧肉首要任务就是去除它的臊臭味，所以第一步就是要焯水。只有经过焯水、煸炒再慢炖，才能做出色香味俱全的红烧肉。

好了，“红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？”就分享到这里，不知道看完这篇文章您学会了吗？只要您掌握我的的制作流成、配方比例以及制作时的小技巧，也一样能做出好吃的红烧肉。如果您还有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

制作红烧肉时是需要焯一下的

红烧肉的做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作红烧肉的方法，希望对大家有所帮助

备料

制作红烧肉要选用肥瘦适中的猪五花肉

肉皮上要是有杂毛要用刀刮干净否则很影响口感，清洗干净后切成大小适中的肉块备用

葱切段，生姜切片，干辣椒用手掰段备用

焯

锅中倒水，肉块要冷水下锅焯

水开后煮五分钟后盛出沥干水分

炒

锅中倒油，油热后放入白砂糖

小火翻炒出糖色，放入沥干水分的肉块，让每块肉都均匀的裹上糖色

倒入料酒、生抽，炒匀后倒入开水，水量与肉块平行即可

放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒

盖上锅盖小火焖煮四十分钟左右

肉块焖熟后将刚刚放入的香料捞出，放入少许食盐调味，大火收汁

收好汁后关火盛出摆盘即可

好吃的红烧肉就做好了，要注意焯五花肉时要冷水下锅，焖煮时要添加开水

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！红烧肉到底要不要焯水？我的回答是:可以焯水，也可以不焯水！下面我将分别针对焯水和不焯水怎么制作红烧肉来具体介绍！请跟我一起往下看！

为什么可以焯水也可以不焯水？

因为屠夫处理猪肉的时候，猪肉里面的血水和杂质无法去除干净，所以猪肉本身就有腥味，我们给肉焯水就主要是为了去除腥味。但是，不同的烹饪方法，去腥的方法就不一样，除了焯水去腥，我们还可以通过腌制来去腥，下面具体举例！

具体操作:

一、[红烧肉]——焯水版

[用料]: 1.五花肉 2.冰糖 3.八角 4.桂皮 5.啤酒 6.葱 7.姜 8.料酒 9.老抽 10.生抽。

[制作方法]:

1. 铁锅不放油烧热，取五花肉500g，用手捏住五花肉瘦肉一面，将五花肉带皮的一面在锅底擦几下，擦得表皮变黄即可。这一步操作可以去除猪皮的腥味和残余的猪细毛。然后浸泡清水中，用刀刮去猪皮上的杂质和焦皮，清洗干净，切成2cm见方的豆腐块备用！
2. 另起锅了加入适量清水，凉水放入切好的五花肉块，加入几片姜片，3勺料酒，香葱结焯水，水开后会陆续出现浮末，我们用勺子虑出即可，最后捞出焯好血水的五花肉块，冲洗干净备用。
3. 起锅少许底油润锅，下入五花肉块，不停翻炒，直至五花肉出油表面变黄微焦，然后把五花肉盛出备用，多余的油脂要倒出来哟！
4. 起锅倒少许油，油温5成热下入十几颗冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，下入五花肉块不停翻炒让五花肉均匀裹上糖色，然后加入一半开水，一半啤酒沒过五花肉，再加入1颗八角，一小块桂皮，一个小葱结，2片姜，0.5勺老抽，2勺生抽大火烧开再继续煮3分钟左右，然后换小火煮1个小时。
5. 捞出放入的葱结，姜片等香料，转大火将汤汁收干后立即关火盖上盖子焖3分钟左右，再出锅装盘，享用。

制作过程中的小帖士:

1. 焯水冷水下锅，但是煮肉需要加开水或者热水，因为猪肉加热又遇到冷水会导致肉质快速收紧，口感会变柴，尤其是其中的瘦肉。
2. 关火后再盖上盖子焖3分钟左右，也是为了口感更加软糯。

二 、[红烧肉]——不焯水版(电饭锅版)

[用料]: 1.五花肉 2.姜 3.冰糖 4.生抽 5.老抽 6.八角 7.料酒 8.葱结

[制作方法]:

1. 调料汁:生抽2勺，老抽1勺，料酒1.5勺，冰糖十颗左右，清水适量，加完水估摸着可以沒过红烧肉就可以了。另外准备八角1颗，一个小葱结，6片姜。
2. 锅烧热，五花肉带皮的一面，反复蹭几下，蹭到皮微焦，用刀刮洗干净，再改刀切成2cm见方的小豆腐块！ 然后将五花肉块放入调好的料汁里面先腌制20分钟。
3. 先把6片姜均匀的铺于电饭锅底，再依次摆好腌制过的五花肉块，然后把剩下的料汁一起倒进去，放入1个八角和葱结！盖上盖子，按下煮饭键，静静等待美味出锅，煮好后把五花肉夹出来摆盘就可以开吃啦！

以上就是我的全部回答啦！

PS:真心太折磨人了，看到吃不到，一边流口水一边肚子咕咕叫，写完立马去煮泡面吃咯！

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关于红烧肉的正确做法视频介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。