真功夫菜谱做法（真功夫菜谱做法图片）

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真功夫的冬菇肉饼饭配的酱是什么酱?

把冬菇肉饼放入电饭锅内跟米饭一起蒸。饭熟后，肉饼也随即熟透。

用中火开始煎，煎到一面儿金黄了以后再翻面，直到将两面全部都煎到焦黄，香香的肉饼就做好了。等吃的时候大家可以蘸上一些番茄酱或者是蒜蓉辣酱等等。

冬菇剁肉饼用料带一点点肥的猪肉250克冬菇7粒蚝油少许糖少许盐少许淀粉少许酱油少许花生油少许冬菇剁肉饼的做法先把冬菇泡发好，提前1个小时左右泡发就可以了。

真功夫冬菇肉饼饭所属菜类：优惠套餐所属菜系：粤菜菜式单价：15元菜式说明：材料：冬菇4只（浸软捣碎），饽荠4个（去皮捣成碎粒），猪肉100克（捣烂），四季豆100克，黑芝麻饭。

排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。腌渍入味后上锅蒸20分钟。 20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。

肋排与生姜、大蒜、小辣椒、香油、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉拌匀，腌制半小时。大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。启动煲饭功能。大约15分钟后开盖。

香汁排骨的做法如下：把除蜜糖外的所有调料全倒进容器里，进行搅拌。搅拌均匀后，放入冰箱腌制1小时。腌制好就放入烤箱，烤30分钟180°，根据自身烤箱功能而定。

烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

过年的时候还有糖醋排骨经常被翻牌上桌，过油炸过过排骨带着酥脆的口感，再裹上糖醋汁用水淀粉勾芡之后，看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。

1、真功夫发源地是广东呢，他们的味道我们这边的妈妈阿姨们很容易做出来的关键在腌制的调料上面，盐，油，生粉，白糖，鸡粉，酱油一个都不能少佐料有蒜蓉和姜丝，白糖的份量比较多，酱油少点，放完调料还要给肉打水。

2、做出来的香菇炖鸡只有香菇味没有鸡肉味的人至少有一半以上是因为焯水导致的（当然如果是用新鲜现杀的鸡，可以冷水下锅焯水一次再炒，因为整鸡的血水腥味还是比较多的）。

3、蒜头、辣椒、生姜、葱，清洗完全之后切碎准备好之后使用。香菇要先把根部给去掉，一个切成四块备用。鸡腿的话直接就剁成小块，而后加入适量生抽、料酒、胡椒粉、芥末、淀粉，进行搅拌均腌制。

真功夫香汁排骨套餐的做法材料包括：大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水适量、小辣椒 3根、香油适量。

香汁排骨，先蒸再煎，口感丰富~1 骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。

排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。

步骤：先淘米，遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。排骨洗好，放开水里冒一冒。捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。

制作步骤先淘米，遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。排骨剁成均匀的小块。捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。

冲洗干净；锅内水快烧干时放入土豆胡萝卜和香菇，翻炒均匀，大火收干汁。

1、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。

2、麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。

3、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

4、麻辣烫商业配方及制作方法高汤制作牛骨（提鲜增香） 2斤，鸡架子（提香） 2斤，猪骨（提鲜增香） 5斤，鸭架子（提香） 1斤，鲫鱼（提鲜增白） 1条，猪肉皮（浓汤） 1 斤。

5、麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

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