干煸豆角怎么做(干煸豆角怎么做视频)

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主料：四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

制作方法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

主料：豆角适量

辅料：葱1个、蒜4个、生姜半只、花椒半匙、生抽半小勺、味极鲜半小勺、蚝油半小勺、盐半小勺、十三香半小勺

做法步骤

1.直接省略前面切的步骤，切好后下锅用油炸

2.喜欢吃干一点的炸久一点，根据个人喜好调整

3.然后就是葱、姜、蒜、干辣椒、花椒准备好

4.锅内倒油，至油锅热后倒入准备好的食材爆香

5.这就是接下来所需要的调料，自己添加（味极鲜、耗油、盐、生抽、十三香），根据口味自己选择

6.最后装盘就可以啦，虽然没有卖相但是有吃相就行啦。

食材清单：豆角 1斤，肉末1两，姜丝少许，干辣椒 7-8根，花椒20颗，蒜末1汤匙，葱段少许，盐1茶匙，糖1茶匙，郫县豆瓣1汤匙，酱油 1汤匙，醋 2汤匙。

做法：

1.豆角洗净，用手掰成相同长短的段，烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用。

2.另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟，依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀，再下入葱姜丝、蒜末、炒匀。

3.最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀，装盘，即可食用。

干煸豆角，关键就是“煸干”，锅中加入少量油，加入豆角不断翻炒，煸至豆角表皮焦黄，再加入调味料及辅料翻炒，这样炒出来的豆角色香味俱佳。

原料：豆角、葱、姜、大蒜、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、豆角切段。

第2步、葱、姜切段、大蒜切碎。

第3步、锅中加少量油，七成热放入豆角煸炒。

第4步、煸炒至豆角表皮焦黄，盛盘备用。

第5步、锅中再加少量油，放入葱、姜、大蒜翻炒出香。

第6步、加入豆角继续翻炒3分钟。

第7步、出锅，装盘。

纯素干煸豆角

食材：新鲜豆角，姜，芹菜丁，干辣椒，花椒，白糖，淀粉，食用油，盐，蘑菇粉

做法：

1.将豆角摘掉老丝，掰成大块，再从中间切开，沸水下锅汆烫至变色，过凉后控干水分。

2.将芸豆放在盆中，加入一把淀粉抓匀，7成热油温下锅炸4-5分钟，直至炸酥炸脆，捞出控油。

3.炒锅再次烧热，加入少许的食用油，先花椒，小再放入姜丝，芹菜丁和干辣椒。

4.将小料彻底炒香，然后倒入炸好的豆角，加盐，蘑菇粉。白糖调味，翻炒均匀，即可出锅。

材料：豇豆角1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

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