今天给各位分享清炖羊肉的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
清炖羊肉的做法步骤?1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味,即可。
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉(喜欢可以放些味精也行) 香菜 香油(喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒)
做法:1.锅中倒入凉水开火,羊肉凉水下锅,一直等到水沸腾,途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油,将葱姜丢入锅中炒,炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐,和鸡精粉(喜欢辣点的还可以放些胡椒粉)添水(水完全淹没羊肉即可)大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟,关火,放香油,香菜。出锅!!
1、羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水!
2、将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉
3、煮好的羊肉和羊骨分
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!(如果不加菜的亲,油要少放用不沾锅慢慢的煎,要不然
5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白(一定要大火盖锅盖焖汤才会变白),用菜勺去除浮
6、加入一把绿
7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小
8、加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小
9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省
10、加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用
1
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2
羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3
羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4
姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5
将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
清炖羊肉共有8个步骤
所需食材羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
步骤1把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
步骤2把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
步骤3加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
步骤4再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
步骤5盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
步骤6把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
步骤7要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
步骤8在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
清炖羊肉最正宗的做法?制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
步骤:1
食材:羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。
步骤:2
羊肉切块,放入清水中浸泡1小时,洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。
步骤:3
白萝卜切块。
步骤:4
姜切片。
步骤:5
香菜从中间部分切断,根部切长段,香菜叶切碎。
步骤:6
葱白切长段,葱叶切葱花。
步骤:7
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、羊肉中火煸炒出油,倒入米酒50克继续炒,倒入适量清水煮1分钟后捞出。
步骤:8
将甘草3克、小茴香3克、香叶3片,放入纱布包中封好。
步骤:9
将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟。
步骤:10
加入萝卜块继续炖20分钟,放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。
食材
羊肉 1000g
、 豆腐泡 100g 、 白菜 一颗 、 大葱 适量 、 花椒 一把 、 白萝卜 一个 、 香菜 3根 、 白芷 一片 、 八角 一个
步骤1
先清洗好切块了的羊肉,把血水洗出来之后,泡水泡15分钟以上,最好更换几次水,泡2个小时,把羊肉的血水泡出来
步骤2
冷水下锅,放料酒,姜,煮3分钟后捞出来,用温水洗一下
步骤3
开一个锅,把姜片,白芷,八角,大葱把水煮开
步骤4
热水下羊肉,避免羊肉变柴,炖一个小时之后放入白萝卜
步骤5
把豆腐泡切半
步骤6
白菜清洗干净切块
步骤7
炖萝卜半个小时左右,放进白菜炖5分钟左右,再放豆腐泡煮1分钟,加香菜,放适量的盐
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。
材料
羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精
做法
1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。
步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块,配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。
步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料:白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配!南方吃羊肉汤不放味重的调料,如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味,入口也不腥。
步骤5、将配料放入茶包中,随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后羊肉就熟了,真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白,但是味道一样浓郁。
步骤 7、捞出羊肉,羊肉晾凉后再切片,热切羊肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用,准备一些小油豆腐,这也是藏书羊肉店里的标配,红薯粉丝提前用温水浸泡,泡过的粉丝更易煮熟,所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉,再次煮沸后适量加盐调味即可出锅,撒上蒜末提味,不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
家常清炖羊肉的做法?所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。
一,准备主料:新鲜羊肉2斤,白萝卜2斤。
二,配料:生姜1块,山东大葱1棵,花椒5克,茴香2克,白芷2克,香油5克,盐6克,鸡精5克,香菜2棵,料酒50克。
三,做法:1,羊肉洗净切块,加入25克料酒,姜片冷水下锅,煮15分钟,去除浮沫捞起。2,萝卜去皮切丁。3,汤碗中放入拍扁的生姜,料洒,花椒,茴香,白芷,加入羊肉,放入沸水,水与羊肉平齐。4,煲汤锅放入冷水,羊肉汤碗放入煲锅中,小火慢炖4个小时,出锅前加入盐,鸡精,淋上香油,撤上香菜即可。
准备食材:羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
首先把羊腿肉清洗干净,用刀剁成块状,再把生姜洗净切片,准备一锅清水,把剁好的放入锅中,再放入两三片姜,少许料酒,大火煮开,然后把煮出来的血沫用汤勺撇去,关火,捞出羊肉,再用水冲洗一遍,沥干水分,放入盘子备用。
接着把白萝卜洗净切皮,再切成块,大葱洗净切段,小葱洗净切成葱备用,重新准备一锅清水,放入羊肉、葱段、姜片和花椒,一勺料酒,大火煮开后,再转小火炖40分钟,时间到后,再加入白萝卜,继续炖10分钟,最后加入适量的盐调味,转大火煮5分钟即可关火。
出锅后撒上一把葱花即可食用。
大师清炖羊肉的家常做法?主料
羊后腿1500g 羊蝎子500g
辅料
萝卜1个,姜1块,橘子皮适量,香菜适量,小葱适量
制作方法
1.准备好羊腿肉,羊蝎子,萝卜等食材。
2.冷水下入羊肉和羊蝎子
3.大火烧开,把血水煮出来
4.去掉血水,清洗干净羊肉
5.重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破。
6.等再次煮开后再放入一个橘子皮
7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮
8.捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出
9.锅里只留羊蝎子,继续小火再炖40分钟。
10.汤炖够时间后,羊肉汤已经很浓郁,放入萝卜。
11.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮
12.十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊。
13.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。
清炖羊肉做法简单又好吃?步骤/方式1
羊肉先用冷水浸泡半天(我选的是宁夏滩羊,后腿肉,不膻,肉嫩),泡出血水。这一步很重要,一个小时换一次水。
步骤/方式2
泡至羊肉发白后切小块反复冲洗,沥干水分。
步骤/方式3
锅中接水,把洗好的羊肉放进去,(切记:冷水下锅)盖上盖子煮开。我用的是砂锅,保温性好,直接可上桌。
步骤/方式4
煮开之后,将上面一层浮沫撇去。
步骤/方式5
浮沫撇净之后,加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
步骤/方式6
炖一个小时后,放入山药、木耳,加盐,继续小火慢煮一个小时。
步骤/方式7
羊肉炖到两个小时,捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。
步骤/方式8
将羊肉汤盛入碗中,撒上香菜,蒜苗,胡椒粉。再配一块锅盔,暖心,暖胃。
白炖羊肉做法教程?材料
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
关于清炖羊肉的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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