家庭月饼简易做法(家庭月饼简易做法窍门)

今天给各位分享家庭月饼简易做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

以下是一种简单的月饼做法：冰皮月饼。

所需材料：

1. 糯米粉：50克

2. 粘米粉：50克

3. 玉米淀粉：20克

4. 牛奶：250毫升

5. 糖粉：50克

6. 植物油：30毫升

7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量

8. 月饼模具：适量

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。

2. 搅拌均匀：将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。

3. 蒸制：将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。

4. 冷却：将蒸好的面糊稍稍放凉。

5. 制作馅料：根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。

6. 分割面团：将冷却后的面团分成约25克/个的小份。

7. 包馅：将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。

8. 模具按压：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。

9. 装饰：可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。

10. 保存：将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可食用。

这是一种简单的冰皮月饼做法，冰皮月饼在口感上有些类似于冰皮蛋糕。希望你做出美味的冰皮月饼！

以下是一个简单实用的月饼做法，适合初学者。

所需材料:

1. 月饼馅料（例如红豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等）250克

2. 低筋面粉300克

3. 油100克

4. 水适量

制作步骤：

1. 将低筋面粉过筛入盆中，加入油，搅拌成油面。

2. 加入适量的水揉成软硬适中的团，并放置醒发30分钟。

3. 把醒发好的面团压成薄片，然后用模具或饼模将小圆片切出。

4. 均匀包上馅料，然后做成所需的花型或任意图案，放到烤盘上。

5. 把烤盘放入预热好的烤箱中，以上下火160°C烘烤约20分钟，期间对月饼进行翻面。

6. 烤好的月饼取出，晾凉，装盘即可。

小贴士：

1. 揉面时，建议先加少量水搅拌，需要时再逐渐加入。面团应该较硬，避免影响月饼的形状和口感。

2. 将面皮都搓至表面光滑无瑕疵，这样月饼烤出来才能美观。

3. 烤制的时间要根据烤箱不同而有所不同，建议根据实际情况调整温度和时间。

4. 要想月饼口感更加酥软，可以在馅料中添加适量的芝麻油或猪油，这样能够增加香味，并且口感更佳。

5. 烤制月饼时要注意不要把月饼放太拥挤或叠在一起，否则容易粘连，同时也不利于快速烤制。

用料

高筋面粉90克，低筋面粉275克，食用油96克，碱和水混合6.5克，蜂蜜254克，各种馅料60克×18个

步骤 1

食用油，碱水（碱:水=1:3），蜂蜜，混合搅拌均匀。

步骤 2

加入全部面粉，由下而上翻拌。不要搅拌，否则会起筋的。

步骤 3

均匀之后，用保鲜膜封起来，静置两小时。

步骤 4

趁现在把蛋黄烤一烤，咸鸭蛋黄放烤箱160度烤一下，五分钟左右，视蛋黄大小而定，还没有冒油的状态就要拿出来了。（不用担心蛋黄不熟，一会烤月饼的时候，蛋黄也在一起烤的。）

步骤 5

把馅料加蛋黄一起称，称出18分，每份60克。一边称一边把蛋黄包进去。

步骤 6

两个小时之后把面团分成18等分，每份大概40克。

步骤 7

饼皮按扁，包入馅料，压模。

步骤 8

烤箱200℃预热5分钟之后放入烤5分钟（这一步是为了定型，温度一定要够）。然后取出晾凉，用毛刷刷上一层蛋液（蛋液：一个蛋黄加入2倍蛋黄重量的清水，搅拌均匀），再放入烤箱160℃～170℃烤10分钟即可。

食材

月饼皮：

糯米粉 90g   粘米粉 70g  澄粉 40g

色拉油 36g   牛奶 370g  糖 100g 

奶黄馅：

鸡蛋液 160g  澄粉 20g   奶粉 50g 

糖 80g   黄油 80g

熟粉：糯米粉20g

做法

一、月饼皮：

1.将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉混合均匀备用。

2将牛奶和糖混合，放入锅中加热至微微开。注意一定要将糖煮融化。

3.再热好的牛奶加入色拉油，将混合好的三种粉倒入牛奶液中，搅拌拌匀。

4.将搅拌好的三种粉的糊静止半个小时，然后上锅蒸20分钟。

5.将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团备用。

二、奶黄馅：

1.将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。

2.将蛋液分三次加入黄油糖中再次打发。然后加入奶粉和澄粉搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的奶黄糊上锅蒸30分钟，注意：每隔10分钟将奶黄糊取出，用打蛋器搅拌均匀。

4.蒸好的奶黄酱晾凉，放入冰箱冷藏一个小时。

三、熟粉：

取20g糯米粉就可以，微波两三分钟后备用。

四、

1.将奶黄馅分成20份，揉圆待用。

2.将面团分成20份，擀成片备用。

3.将奶黄馅包入擀好的面皮中，揉圆备用。

4.再模具中提前撒些熟粉，将包好奶黄馅的面团放入模具中压出喜欢的花纹。放入冰箱中冷藏半个小时即可食用。

1、糯米粉1杯（200克左右）、红豆沙、水200毫升、砂糖2大勺、生粉（淀粉）1杯。

2、将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）

3、放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。

4、把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成。

5、把馅包入皮中，揉圆即可。

1、糯米粉1杯（200克左右）、红豆沙、水200毫升、砂糖2大勺、生粉（淀粉）1杯。

2、将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）

3、放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。

4、把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成。

5、把馅包入皮中，揉圆即可。

材料：广式月饼粉300克，花生油75克，金黄糖浆225克，枧水3克，咸蛋黄40个，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黄液少许

做法：

1. 广式月饼原料准备好：广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅，金奇香小号咸蛋黄，学厨的50克月饼模具；

2. 金黄糖浆和枧水同入一盆，搅打均匀；再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白；我没有花生油，用的色拉油；

3. 将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中；

4. 用刮刀搅拌均匀无干粉状即可，蒙上保鲜膜，松弛30分钟后使用；这个用量如果按皮馅比例3：7的话，可以做40块50克的广式月饼；饼皮的软硬度如耳垂一般；

5. 咸蛋黄和豆沙一起称重，每份35克；

6. 蛋黄豆沙共20组；

7. 取一份豆沙甜馅拍成小饼状，将一个蛋黄放在饼皮上；

8. 左手虎口握住豆沙蛋黄，边转边用右手拇指按压，将蛋黄包在豆沙中；

9. 20个蛋黄全部包好；再将饼皮称重15克*20个；

10. 戴上一次性手套来包月饼会非常光滑且不粘手；取一个面皮拍成饼状，将豆沙蛋黄球放在上面；

11. 左手虎口握住皮和馅，边转边用右手拇指按压包严；

12. 20份全部包好了；

13. 在月饼模具内撒一层面粉，将多余的粉倒出；月饼生坯了拍一点面粉，放入模具中；

14. 将月饼按压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很柔软，轻轻一压就会出现明显的纹路了；

15. 烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；

16. 5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，再在月饼表面轻轻刷一层，蛋液不要多，多了会使花纹不清晰；将月饼重新送入烤箱中层，温度调到180度，继续烤13分钟；温度和时间视烤箱来调整；

17. 烤好的月饼端出来，先不要取出，待彻底凉后再从烤盘里取出，2天后回油外皮柔软。

食材清单

低粉 200g 、 转化糖浆 150g 、 枧水 4g 、 玉米油 50g 、 奶粉 15g 、 蛋黄 7个

烹饪步骤

步骤1/7

准备好所有材料，蛋黄烤箱180度8-10分钟

步骤2/7

转化糖浆与枧水混合，搅拌均匀

步骤3/7

再加入玉米油继续搅拌均匀，倒入低粉与玉米粉一起搅拌

步骤4/7

伴好的面团用保鲜膜包好，醒发2小时

步骤5/7

醒发好的面团压扁，包入馅料，面团25克，馅料40克（半个蛋黄的分量加在一起）

步骤6/7

月饼模具成型，烤箱200度先预热，月饼放进烤箱，先烤5分钟，刷上蛋液，烤箱温度调至150度，烤20分钟

最后一步

出炉冷却，放入包装盒，回油1-2天即可

食材清单加

黑芝麻馅料：黑芝麻250g、细砂糖200g、白莲蓉馅300g、玉米油200ml。 

广式月饼皮：转化糖浆170g、枧水7g、 玉米油56ml、 椰子粉18g、 中筋面粉 240g 

表面装饰：蛋黄一枚、纯净水10ml。

烹饪步骤

步骤1/18

准备材料

步骤2/18

黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻

步骤3/18

打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。（左边即是黑芝麻馅儿）

步骤4/18

广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀（枧水制作过程比例在小贴士内）

步骤5/18

筛入椰子粉搅拌均匀

步骤6/18

筛入中筋面粉拌均匀。

步骤7/18

松弛1小时左右。

步骤8/18

将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。

步骤9/18

取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。

步骤10/18

包好的面团码放在一起备用

步骤11/18

将包好馅料的面团，放入模具内

步骤12/18

压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。

步骤13/18

月饼胚表面喷少许清水，送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。

步骤14/18

取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。

步骤15/18

即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。

步骤16/18

漂亮的好吃的月饼就出炉啦。

用料

皮 

普通面粉 500

油 150克

开水 200克（看面的吸水性可以加到260左右）

馅 

糖 100克

熟黑芝麻 50克

熟白芝麻 50克

熟花生碎 100克

熟面粉 50克

做法步骤

步骤 1

面粉里面加油拌成絮状后加开水（刚烧开的开水）和成面团醒发1小时

步骤 2

开始准备馅料、把所有材料放一起搅拌均匀备用

步骤 3

醒好的面分成相同的剂子、擀面杖擀成包子皮、像包包子一样包好、放模具按压出形状！

步骤 4

烤箱200度40-50分钟即可

你好，月饼简单彩泥的做法如下：

材料：

- 红豆沙馅或者绿豆沙馅

- 鸡蛋黄

- 食用色素（红色、绿色、黄色等）

步骤：

1. 将红豆沙馅或者绿豆沙馅放入锅中，加入适量的水，煮至豆沙熟烂。

2. 将煮熟的豆沙沥干水分，放凉备用。

3. 取一个小碗，将鸡蛋黄打散，分成几份，加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。

4. 将豆沙分成几份，分别放入不同颜色的蛋黄液中，搅拌均匀，使豆沙变成彩色。

5. 将彩色豆沙用手揉成小球状，即可用于月饼的包裹。

提示：

- 可根据个人口味和喜好，选择不同颜色的食用色素。

- 在揉豆沙时，可以在手上沾一些食用油，以防粘手。

这样，你就可以用彩泥来制作丰富多彩的月饼了！

关于家庭月饼简易做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。