京酱肉丝的家常做法(京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法)

今天给各位分享京酱肉丝的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材

瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

步骤

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

食材：猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。

做法：

1、猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2、甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

3、大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）

4、炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

5、锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）

6、面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

7、快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

食材

猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

步骤1

猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2

豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

步骤3

甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤4

锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

步骤5

炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

【原料】：猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋

【调料】：甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒

【制作方法】：1、将猪里脊肉切成丝，然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入淀粉抓匀即可。

2、葱白切丝、姜切丝，准备一个小碗，放入葱姜丝然后加入少许的清水，泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底，豆腐皮切块焯水，备用。

3、锅中烧油，温油下入上好浆的肉丝滑熟，捞出备用。

4、锅留底油，下入甜面酱炒出酱香味，然后倒入葱姜水少许、味精、鸡精、白糖炒匀，再将划熟的肉丝放入锅中翻炒均匀，出锅盛在装葱丝的盘中，最后待豆腐皮上桌即可食用。

做法

材料：里脊肉，大葱，姜蒜，蚝油，生抽，甜面酱，生粉，鸡精，料酒，盐

⭐①大葱，里脊肉切丝，姜蒜切末备用。

②切好的肉丝加姜蒜末，生粉，料酒，蛋清，鸡精，少许盐（一定要少盐，甜面酱，生抽，蚝油有盐味儿）抓拌均匀腌制十分钟。

③调酱汁：1勺耗油，1勺甜面酱，2勺生抽搅拌均匀备用。（可以加半勺白糖我家没有了）④锅中倒油，油热倒入腌好的肉丝翻炒变色，再倒入调好的酱汁炒熟，出锅装盘洒上葱丝来吃

⭐豪华版的可以备一张豆皮，黄瓜丝，胡萝卜丝裹上一起吃，非常过瘾。

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用

1.猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。

2.切些姜葱片用半碗热水泡上。

3.葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。

4.将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。

5.锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。

6.趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。

食材:

鸡胸肉500g

姜适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

海鲜酱油适量

蛋清1个

淀粉适量

甜面酱4勺

糖1勺

蚝油半勺

鸡精适量

水淀粉4勺

步骤 :

1· 准备好主料。

2· 改刀切丝，放腌制料抓拌均匀。

3· 腌制半小时。

4· 打入蛋清液，用我抓拌均匀。

5· 加入淀粉抓拌均匀。

6· 下锅前的状态。

7· 起锅烧水，水开后依次下入肉条。

8· 都下入后，用勺子轻轻推动，再用筷子打散开。

9· 煮二分钟后捞出。

10· 调好炒料汁。

11· 起锅烧油，留点底油就行，倒入炒料汁炒几下，下入肉条，炒几下。

12· 全部上色后，即可出锅。

主料:猪里脊适量

辅料:大葱适量，豆片适量，黄瓜适量

配料:甜面酱适量，白糖1勺，香油1勺，酱油适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，葱姜水少许

做法步骤1.主料：猪里脊、

辅料：大葱、豆片、黄瓜

调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2.猪里脊切细丝。

3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

6.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

食材

猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

步骤

步骤1 里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。

步骤2 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

步骤3 锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

步骤4 把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

食材：精肉适量、豆腐皮适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、蛋清适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、花生油适量。

做法：

1、豆腐皮一切两半，放到水里焯过，大葱切丝。

2、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。

3、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。

4、搅拌均匀，腌渍15分钟。

5、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。

6、锅里放入花生油，葱姜爆锅，下入肉丝小火滑散。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

8、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

材料：猪肉丝 300g、蒜头3瓣、葱丝少许、辣椒1根、蛋液适量、米酒 1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒粉少许、开水2大匙、甜面酱2.5大匙、酱油1.5大匙、米酒 1大匙、胡椒粉1小匙

做法：

1、首先将猪肉丝与醃料均匀混合备用。

2、酱汁的材料调匀后备用。

3、起油锅，将猪肉丝下锅炒至7分熟后起锅备用。

4、同一油锅，先将蒜头下锅爆香后加入步骤2的酱汁炒香。

5、接着将步骤3的猪肉丝倒回锅内拌炒。

6、起锅前依照喜好加入辣椒，盛盘后在洒上青葱丝，完成。

食材:

猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克

步骤1 

将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

步骤2 

将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；

步骤3 

炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分；

步骤4 

炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

步骤5 

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可

食材

猪里脊肉 150g 、 黄瓜 一根 、 六必居的甜面酱 4勺 、 鸡精 适量 、 白糖 2勺半 、 油 适量 、 姜 4片 、 清水 适量 、 葱 一段 、 醋 适量 、 腌肉料 、 料酒 1勺 、 生抽 半勺 、 淀粉 2勺 、 糖 半勺 、 食用油 适量 、 十三香 适量 、 豆皮 一张

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材

步骤2/7

里脊切丝，用腌肉料腌好抓匀，腌制十分钟左右

步骤3/7

把除腌肉料以外的所有调味料放入碗中拌匀，加入适量水调匀

步骤4/7

锅中放适量油，放入肉丝翻炒变色

步骤5/7

放入葱姜蒜炒出香味

步骤6/7

倒入调好的料汁，翻炒，最后烹入适量醋出锅。

1

将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2

姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3

锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4

锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5

待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6

将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

食材

猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

步骤1

猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2

豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

步骤3

甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤4

锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

步骤5

炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

食材：豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉洗净准备切丝，切好肉丝备用。

2、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸。

3、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉，最后放些油 腌制。

4、热锅凉油，油要多一些，滑肉丝。

5、肉丝滑到全部变色捞出控油。

6、把葱切段

7、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末。

8、豆皮切长条，黄瓜 胡萝卜切丝。

9、把黄瓜丝和胡萝卜丝卷到豆皮里，斜切段摆盘。

10、蒸好的面酱调匀。

11、锅里留底油，下入葱花煸香，下面酱炒香。

12、放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝。

13、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了装盘。

【原料】：猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋

【调料】：甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒

【制作方法】：1、将猪里脊肉切成丝，然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入淀粉抓匀即可。

2、葱白切丝、姜切丝，准备一个小碗，放入葱姜丝然后加入少许的清水，泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底，豆腐皮切块焯水，备用。

3、锅中烧油，温油下入上好浆的肉丝滑熟，捞出备用。

4、锅留底油，下入甜面酱炒出酱香味，然后倒入葱姜水少许、味精、鸡精、白糖炒匀，再将划熟的肉丝放入锅中翻炒均匀，出锅盛在装葱丝的盘中，最后待豆腐皮上桌即可食用。

第一步：面粉分为两份，一半加入温水，用筷子搅拌成棉絮状。另一半加入冷水，叶搅拌至棉絮状。然后用手和成一块光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

第二步：醒面过程中，我们先把肉用清水冲洗干净，然后切成薄片再切成丝备用。

第三步：将肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一个蛋清、半勺盐和一勺淀粉抓拌均匀，然后倒入一勺油再次抓匀腌制15分钟左右。

第四步：葱洗净后，只用葱白，两根葱白切成细丝铺在盘子底，另两根葱白切圈备用。

第五步：将醒好的面团分成大小均匀的剂子，然后擀成大小均匀的面皮，两面刷油后一张叠一张放在盘中，上锅去蒸15分钟左右即可。

第六步：锅中倒油，大火，倒入腌好的肉丝和切圈的葱白炒至肉丝变色。

第七步：肉丝变色后，加入两勺甜面酱、一勺盐和一大勺水，翻炒均匀收紧酱料后即可出锅。

耗时

15~30分钟

口味

微辣味

难度

简单

1. 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2. 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3. 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4. 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5. 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6. 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

食材清单

猪里脊 300克 、 大葱 1根 、 蛋清 1个 、 盐 3克 、 胡椒粉 3克 、 姜粉 5克 、 淀粉 10克 、 料酒 5毫升 、 油 50克 、 糖 15克 、 甜面酱 100克

烹饪步骤

步骤1/7

葱白切8cm段，去葱心切丝

步骤2/7

里脊肉切丝放入碗中

步骤3/7

加入盐、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉、5毫升油抓匀腌制

步骤4/7

热锅倒入30毫升冷油，倒入里脊丝滑散，捞出备用

步骤5/7

起锅倒入15毫升油，放入白糖，小火慢炒至融化

步骤6/7

加入甜面酱炒至冒泡，放入肉丝翻炒

最后一步

肉丝裹上甜面酱，葱丝摆在盘底，放入肉丝即成

主料

肉适量

干豆腐适量

黄瓜适量

鸡蛋适量

辅料

葱适量

调料

甜面酱适量

料酒适量

淀粉适量

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

白糖适量

1. 锅中放水烧开，将干豆腐切好后放入水中焯烫。

2. 干豆腐捞出过凉，放入盘中备用。

3. 肉切丝放入盐，淀粉，料酒，鸡蛋，食用油腌制半小时左右。

4. 锅中放油烧热，放入肉丝炒熟，再放入甜面酱，酱油，蚝油，白糖，少许清水，炒至肉丝颜色均匀即可。

5. 盛入盘中。

6. 将黄瓜洗净切丝，葱切丝。

7. 拿一片干豆腐，卷入肉丝，黄瓜丝，葱丝。开动吧。

原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根香葱适量

腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油

调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml

做法：

1，豆腐皮用开水烫一下

2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟

3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀

4，锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，

5，大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀

6，锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡

7，改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅

8，用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成豆皮用开水烫可以去豆腥味

用料主料

猪瘦肉200克

辅料大葱（葱白）2棵甜面酱40克白糖20克料酒1茶匙食盐3克姜5克胡椒粉少许淀粉1/2茶匙

京酱肉丝的做法1.

猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐

2.

猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。

3.

大葱切丝（只用葱白部分）

4.

切好的葱丝放入盘中垫底

5.

腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀

6.

炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

7.

滑炒至肉丝颜色变白盛出。

8.

锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水。

9.

加入白糖

10.

加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）

11.

面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。

12.

翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可

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