盐焗鸡的做法(盐焗鸡的做法最正宗的做法)

今天给各位分享盐焗鸡的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材和厨具：

三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）

盐焗粉20g

栀子粉少许（上色用）

粗海盐5斤

姜1块

葱1根

盐焗鸡专用沙纸（白）2张

竹笋纸（黄）1张

耐高温砂锅一个

做法：

1.将鸡洗净，去头尾备用。

2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,

3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上

4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,

5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上

6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连

7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里

8.外面再裹一层竹笋纸。

9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄

10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。

11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。

12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。

材料

"鸡腿 5只","米酒 三大匙","白胡椒粉 一小匙","海盐 一小匙","麻油 两大匙","姜末 少许","葱花 一把"

做法

step1

1:准备好所有食材

step2

2:把鸡腿放入锅子里，加入三大匙米酒，一小匙白胡椒粉及一小匙海盐。均匀的涂抹每只鸡腿。放到冰箱里醃制一个小时。

step3

3:把醃制好的鸡肉放入电锅内。外加一杯水。

step4

4:蒸熟后把鸡汤到出来，备用。

step5

5:热锅，麻油烧热后加入姜末及葱花。搅拌均匀后拌入鸡汤。

step6

6:最后把葱油鸡汤淋上鸡肉即可!!

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。

第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

第10步、鲜香可口的盐焗鸡。

1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味

6、炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰

7、锅中放油，放入姜片和葱段

8、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟

9、15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁

10、打开锅盖，准备上桌，太馋人了

11、一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩

12、盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华

小贴士

1. 无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅 

2. 中火是指炉子外圈的火，小火指内圈的火，中小火是介于二者之间的过度状态，以内圈小火为主，有少许微弱的外圈火

 3. 盛出后记得及时清洗锅，这是护锅技巧

所需用料：三黄鸡（净约1500克）1只（鸡别太瘦）；葱6根；姜4片；生抽适量；老抽1～2克（看鸡大小增减）；花生油适量；白胡椒粉适量；海天盐焗鸡粉30克

做法如下：

准备好所需食材

从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏

鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时

电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底

把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后拔掉电源，留它焖30～40分钟即可。焖的过程不要开盖鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：大奄鸡）好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有汁水属于正常现象）

焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。

出锅装盘，可以砍块或者手撕食用



做法：

1，买回来的鸡剁去鸡爪和鸡屁股，清洗干净控干表面的水分，用海盐在鸡身上涂抹一遍，多按摩一会入一下底味。



2，把鸡身上的食盐抖干净淋上少许的食用油涂抹均匀，在准备好几片姜片放到鸡肚子里面，把鸡爪也一起放进来。



3，准备好两张盐焗纸也草纸，网上有卖的，这种纸比吸油纸薄而且味道可以渗透进来，但是油却渗不过来，把鸡放到盐焗纸上包裹起来。



4，准备好一个砂锅倒入两包粗海盐的，开小火翻炒，炒到海盐有一些烫手之后盛出一半备用。



5，把包好的鸡放入砂锅中，再倒入盛出来的海盐铺平整，不需要放水和油，因为鸡肉在焗的过程中会出水和油，盖上盖子小火焗一个小时。



6，一个小时后关火先不要取出鸡，让食盐和鸡一起自然冷却，等到食盐温热的时候开盖香喷喷的味道扑鼻而来，这个时候再把鸡肉取出

用料：

鲜鸡 1只

沙纸 5张

沙姜 5g

粗盐 3kg

盐焗鸡粉 5g

盐焗鸡的做法：

1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。

2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。

3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。

4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。

5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。

食材清单 ≈

黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

≈ 制作步骤 ≈

1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；



2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；



装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；



3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；



4、腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切断，生姜切片，土豆切小块儿；电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；



5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；



6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；

1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。

2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。

3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。

4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。

5、大火压20分钟。

6、此时开始处理拆出来的鸡肉。

7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。

步骤1

将三黄鸡清洗干净

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

步骤4

把鸡身上的水擦干

步骤5

拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

步骤6

把鸡整个包起来

步骤7

锅内先铺一层粗盐

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤9

再倒上粗盐

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了

盐水鸡食材：

鸡1只（重约1000克），精盐100克。

1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；

2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

盐焗鸡食材：

　　三黄鸡1只、盐焗鸡粉1勺、料酒1勺、姜1块、小葱3根

姜切片，小葱挽成葱结。

三黄鸡洗净沥干，放入盐1勺、料酒1勺抹匀，放入盐焗鸡粉抹匀。

姜片葱结塞入鸡肚中腌制8小时。

腌好后的三黄鸡用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸45分钟，关火焖10分钟即可。

步骤1.

将八角9g，香叶9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陈皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黄栀子15g，用料理机打成粉末状。用纱布包好备用。

步骤2

将一只整鸡用腌鸡料内外涂抹均匀，用保鲜膜密封放入冰箱腌制1个晚上。

步骤3.

锅中放入适量的水（有高汤的可以直接加入高汤）大火烧开后加入做好的卤料包，和，白酒15g，冰糖15g，鸡粉45g，黄姜粉15g沙姜粉45克。再次大火烧开，然后将腌制好的小鸡倒提着浸入锅中。这样反复多次。再放入锅中大火烧开转成小火煮制30分钟。最后关火焖制1小时取出晾凉就可以食用了。

步骤1

香料和一半盐混合铺底

步骤 2

所有海鲜洗干净吸干水分，一定要吸干！然后码到盐上，放上葱姜紫苏叶

步骤 3

铺上另一半盐，柠檬片百里香

步骤 4

210°上下烤20-30分钟，扒开开动

大家好，今天给要分享的是盐焗鸡的正宗传统做法。

或许大家对盐焗鸡制作有所了解，盐焗鸡一般有两种做法:第一种是传统的做法，那就是用粗盐来做，传统做法比较复杂，用的时间比较长，但做出来的盐焗鸡更原汁原味。第二种则是用卤水煮的盐焗鸡做法，优点是可以做出更多的盐焗鸡。

我们要做的是盐焗鸡制作的传统做法，因为这种盐焗鸡做法更正宗，可以说是最正宗的盐焗鸡做法啦。

选料我们采用的是清远鸡（鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美），不要太嫩，否则没有什么口感，而且也比较油腻没有鸡味。

一、首先我们把鸡清洗干净，去掉头、脖子、鸡脚，然后吊起来风干。

二、米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制15分钟，将剩下的米酒倒入鸡肚子里面，也可以把一些调料放进鸡肚子

三、用专用的盐焗鸡纸或者厨房纸包好鸡，一定要包好严实

四、往锅里放一层粗盐，炒热（可以适量放进八角、香叶、白芷少许，这样吗，焖焗的鸡会更有风味些），再把鸡放进去，再用粗盐覆盖整个鸡身，用小火焗上1个小时

五、敲开粗盐，取出鸡，斩块装盘，好啦一份皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香的盐焗鸡制作完成啦

特别提示：

1.锅底的粗盐要后点，太薄容易让鸡皮发黑

2.取鸡小心不要弄破包鸡的纸，这样粗盐（锅底变黑色的粗盐要刮掉）还可以留着下次使用

3.包鸡用的纸，可以用专用盐焗纸、厨房纸、或者先用纱纸（用油刷过）包了，再用锡纸包好

4.可以将盐焗鸡的鸡肚子里面的原汁烧热，浇在鸡块上面，味道会更好哦

好啦，今天的分享就到这里啦，每天分享一小点，每天进步一大步。

盐焗鸡

主料三黄鸡1只

辅料盐焗粉30克 姜1大块 植物油1茶匙 锡纸1张

盐焗鸡的做法

1.准备所需材料

2.将整鸡清洗干净沥干水分

3.再将盐焗鸡粉倒入整鸡上

4.把焗鸡粉均匀的涂抹在整鸡身上，鸡肚子里面也均匀的抹上，然后放置腌制半小时

5.锡纸刷上一层植物油

6.铺上姜片

7.把腌好的整鸡放在上面

8.然后包起来

9.把包好的整鸡放入高压锅内

10.启动高压锅的无水焗功能，默认35分钟

11.35分钟后，即可

烹饪技巧　　整鸡在抹盐焗粉前一定要先沥干水分，也可以用厨房纸巾吸干。一般腌制半小时整鸡已经很入味了。

关于盐焗鸡的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。