家常的红烧鸡怎么烧(家常的红烧鸡怎么烧窍门)

今天给各位分享家常的红烧鸡怎么烧的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

主食材：鸡肉块500克

辅料：姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克

步骤：1、姜1块切片；

2、蒜4瓣切粒；

3、干辣椒5个剪成段；

4、锅中放入适量油，油温烧至5成热；

5、放入鸡肉煸炒2分钟；

6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺；

7、炒出红油；

8、放入老抽2克、料酒1勺；

9、加入清水适量；

10、大火煮开后换小火焖煮10分钟；

11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，

12、转中火翻炒1分钟即可出锅。

步骤 1

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准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。

步骤 2

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六成油温下锅炸至表面金黄。

步骤 3

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另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。

步骤 4

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铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡

步骤 5

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加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。

步骤 6

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大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。

做法：先将公鸡半只切块洗干净沥水备用.油锅里放油烧热，将鸡块倒入油锅翻炒，将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净，锅内放酱油、料酒和水放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了即可食用。

一、相比饲养的肉鸡，公鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，公鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于人体的保健具有重要的价值，是中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

二、公鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，它是构成人体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。

三、公鸡的鸡皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，在烹饪土公鸡的时候就会发现土公鸡和在市场上买的鸡在肉质上的差别，土公鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土母鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炒土公鸡也是很好的选择，而且经常吃公鸡能够增强体质，提高人体免疫能力，所以说土公鸡是真正的绿色无污染的食物。

四、公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易融于汤，选择嫩公鸡，更是佳品。

五、公鸡的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的 乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致 的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。

【原材料】：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。

【制作步骤】：

1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。

2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。

3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。

4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金黄色出锅即可，出锅后放在凉水里降温。

5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。

6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。

步骤/方式1

一只土鸡，泡水半小时以上，泡水是为了泡出血水，血水最腥，影响味道。

步骤/方式2

冷水下锅，煮两三分钟，不用烧开，如果感觉洗的很干净，可以省略。

步骤/方式3

捞出控干水分，清洗几次是为了去除脏东西和表面血水，肝不用焯水

步骤/方式4

花椒，生姜，大蒜，大葱，辣椒，切碎

步骤/方式5

油烧热，小火，下冰糖炒化，不要糊，下配料炒出香味，你能闻到香就好了，也不要炒糊，一直保持小火下鸡肉，大火油遇到水会爆

步骤/方式6

下鸡肉，中火继续翻炒，鸡皮变色，炒过的鸡皮好吃。

步骤/方式7

加生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，喜欢颜色重的多加老抽就好了，继续翻炒

步骤/方式8

均匀上色后加热水，水的量不要太多，因为鸡肉容易熟，已经炒很久了，放水就为了让滋味渗透到肉里。放盐，大火煮开，小火继续煮20分钟。

步骤/方式9

可以收汁了，转大火，炒到汁水包裹上鸡肉就可以了。我又加点青椒和胡萝卜。

步骤/方式10

加鸡精和葱花香菜，盛盘，开吃！！

步骤/方式1

用料：土鸡1只，桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱适量，盐、生抽、醋、豆瓣酱适量。

做法：洗净土鸡，斩件沥干水分

步骤/方式2

备料

步骤/方式3

锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒香

步骤/方式4

下鸡块翻炒，加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油

步骤/方式5

加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟

步骤/方式6

揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可

今天分享一道简单易学的红烧鸡的做法，用土鸡做的话，需要多煮一会。

【食材配料】

鸡一只，胡萝卜、香菇、青红椒，冰糖、、生抽、老抽；

配料：花椒、八角、香叶、干辣椒，葱，姜，蒜。

【制作步骤】

第一步，鸡焯水，锅中加水，加入料酒，煮开，捞出鸡洗净。

第二步，锅中油烧热，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒，冰糖炒化倒入鸡块翻炒，加少许盐、生抽、老抽上色，料酒；倒入开水，没过鸡一大半，倒入胡萝卜，香菇，盖上焖煮30分钟；出锅前倒入青红椒断生。

第三步，【收汁出锅】出锅，撒上葱花，装盘。

关于家常的红烧鸡怎么烧介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。