粽子的做法全过程(粽子的做法全过程文字)

今天给各位分享粽子的做法全过程的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料：浸制过的糯米、猪肉。

做法：

1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可

1、糯米清洗两遍，用凉水泡透再用

2、红豆沙提前做好，干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好。

3、取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。

4、看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米。

5、再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实

6、拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角。

7、将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子。

8、将多出的叶子向左折起来。

9、从顶部看，一个等边三角形，而且很平整。

10、每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。

11、香甜软糯的豆沙粽子就做好啦！

食材明细：糯米适量、粽叶适量、马连草 适量、腊肉适量、小花菇适量、酱油2勺、蚝油2勺、白糖 1/2勺、葱适量、姜丝适量

做法步骤

1.将小花菇去蒂洗净，切小丁；腊肉用清水冲洗后切成小粒；葱姜切丝备用。

2.锅置火上油烧热，下入葱姜丝煸香后取出。

3.下入腊肉、香菇丁翻炒均匀，待出香味后调入蚝油、酱油各2勺，翻炒至上色。

4.调入1/2勺白糖，继续翻炒均匀盛出。

5.将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。

6.粽子叶彻底洗净，取一片铺平捋顺。

7.光滑的一面朝上，卷成漏斗装。

8.舀入腊肉糯米压实。（米边与粽叶边要留些距离）

9.粽叶下部两边往中间压住，把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。

10.包好后用马连草将粽子绑紧。

11.包好的粽子放入锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时。

蛋黄肉粽子的做法和配料：

食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个，配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

步骤及方法

1、粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

4、香菇提前放水中泡软。

5、洋葱洗净备用。

6、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

8、炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

9、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

10、底部平铺一层粘米。

11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

12、再铺上一层粘米压实。

13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

15、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

食材明细：糯米 1000克、紫薯 400克、桂园肉 200克、粽叶 适量

做法

1.粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。

2.然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。

3.煮好的粽叶备用。

4.紫薯洗净去皮、切块。

5.桂园肉也掰开备用。

6.糯米浸上二三小时，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。

7.浸好的糯米略晾，取一张粽壳，在1/3处挽进粽壳的一端。

8.铺上一半量的糯米。

9.放上切成小块的紫薯。

10.再用糯米把粽壳内铺满。

11.铺上桂园肉。

12.粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。

13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。

14.用棉线捆紧。

15.再稍整形，一个粽子就包好啦。

16.入高压锅，我们家是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。

粽子是端午节的传统美食，也是一道非常受欢迎的家常菜。以下是粽子的简单家常做法：

材料：

- 糯米 500 克

- 猪肉馅 300 克

- 粽叶若干

- 干贝 适量

- 香菇 适量

- 葱姜适量

- 盐、鸡精适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡 2 小时，洗净沥干备用。

2. 猪肉馅加入适量盐、鸡精、葱姜末搅拌均匀备用。

3. 干贝、香菇提前泡发，切成小块备用。

4. 粽叶用热水烫软，沥干水分，将两片叠在一起，中间留有一定的空间，用手折成一个漏斗状。

5. 将糯米放入粽叶中，加入适量盐，加入适量的肉馅、干贝、香菇，再加入一些肉馅，最后再加入一些糯米，将粽叶口扎紧。

6. 将粽子放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火慢炖 2-3 小时即可。

7. 煮熟后捞出，剪开粽叶即可食用。

温馨提示：

1. 煮粽子时，要保证水量充足，以免粽子煮糊。

2. 粽叶一定要烫软，以便于包裹糯米和馅料。

3. 馅料可以根据个人口味适量增减，可以加入咸蛋黄、五香肉等食材，口感更加丰富。

总之，粽子制作虽然稍有繁琐，但是口感鲜美，营养丰富，值得一试。

以下是家常粽子的简单做法：

材料：

糯米400克、瘦肉馅300克、粽叶适量、香叶适量、干贝适量、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量。

做法：

1. 将糯米洗净后浸泡一晚上，让其充分吸水。

2. 将猪肉切成细小的肉末，加入葱姜末、酱油和盐拌匀备用。

3. 粽叶放入开水中煮烫后沥干备用。

4. 将煮烫过的粽叶擦干，包裹糯米和肉馅，并加入适量的干贝和香叶。

5. 将粽子用绳子捆紧，入锅蒸煮约2.5-3个小时即可。

Tips： 蒸煮的时间可以根据粽子大小和厚度适量调整，并确保糯米煮熟、肉馅熟透。另外，肉馅可以单独用蒸锅蒸煮一下，再加入粽子中包裹，这样可以让糯米更加鲜美。最后，这个做法中的配料可以根据个人口味进行适当调整和添加。

以下是最简单易的家常粽子制作方法：

材料:

1. 糯米500克

2. 瘦肉丝、腊肉丝、香菇丝、葱花、花生、咸蛋黄等自己喜欢的馅料适量

3. 竹叶或其他粽子叶适量

4. 绑粽子用的细绳或草绳适量

做法：

1. 将糯米洗净，浸泡30分钟至1小时。

2. 准备馅料。将葱花放入肉丝中爆炒并加入香菇丝、花生和腊肉丝，翻炒至熟。然后将咸蛋黄切成小块。

3. 将粽叶浸泡水中，软化并清洗干净；如果使用新鲜竹叶，需要在开水中倒入少量油进行烫软，凉后清洗干净。

4. 取两片粽叶交叉铺在一起，将一小部分糯米放在叶子中间做为底层，再放入一层肉馅、咸蛋黄，再盖上一层糯米和肉馅，然后将叶子包裹起来。

5. 用细绳或草绳将粽叶捆好，注意要细心，这样才能使粽子不散开。

6. 将粽子放入大锅中，加水淹没粽子，开火煮至煮开，然后调小火慢慢煮1-2小时即可。

7. 捞出粽子晾凉，就可以享受美味的粽子了。

材料：

糯米

馅料(可以是猪肉、牛肉、鸡肉、豆沙等)

叶子

热水

绳子

步骤：

先将糯米洗净，然后用机器将其加工成粽子状。

在糯米上放上馅料，然后用绳子将其绑起来。

将粽子放到热水中，让粽子在热水中煮熟，大约需要20分钟。

煮熟后将粽子捞出，放到冷水中，将粽子降温，直到粽子完全凉透。

最后可以在粽子上撒上一些白糖，使其更加美味。

家庭粽子的做法非常简单，可以根据个人口味自由发挥，加入一些喜欢的配料，例如咸蛋黄、蜜饯、红枣等。

材料：

糯米 500克

猪肉馅 适量

咸蛋黄 2个

干贝仁 适量

葱姜蒜 适量

花生油 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

糯米叶 适量

步骤：

1. 糯米淘洗干净，加水泡3到4个小时，糯米泡软后捞出沥干水分备用。

2. 猪肉馅加入料酒、盐、鸡精、切碎的干贝仁、葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

3. 糯米叶清洗干净备用，将糯米叶烫软后用剪刀剪成大小相同的四边形糯米叶。

4. 取一个糯米叶，将两角折成三角形，使另一边形成一个漏斗状，然后将糯米倒入漏斗状中，加入咸蛋黄，猪肉馅和少许花生油，最后将糯米叶在口上捏合成三角形。

5. 把做好的粽子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后改成小火，煮1个小时即可。

温馨提示：

1. 熟咸蛋黄和猪肉馅可以搭配食用，也可以根据自己的口味，添加其他的配料，如香菇、糯米粉等。

2. 糯米叶最好提前泡在温水中，这样可以让叶子柔软易操纵。

3. 粽子下锅时要注意水的温度和火候，以免煮糊。

先将粽叶（芦苇叶或竹叶等）泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。具体做法，详细介绍以下：

1、肉棕

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

5、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

6、咸香鸡肉粽

用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法：

（1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

（2）洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

（3）用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

（4）将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

7、正宗金牌裹蒸粽

用料：

（1）糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

做法:

（1）将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

（2）将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

（3）将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。

（4）将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。

最正宗的做法如下：

食材：

糯米、红枣、奶茶1大瓶、白糖适量、熟粽叶

操作步骤：

第一步，准备好适量糯米，淘洗后加入没过糯米的奶茶，浸泡6个小时；奶茶选择的是大瓶的奶茶饮料。

第二步，准备好粽叶，剪去头和尾部，放入开水中烫煮10秒，捞出来备用；准备好红枣，清洗干净，备用。

第三步，浸泡好的奶茶糯米中加入少许白糖，里面的奶茶汁不需要倒掉，不喜太甜的也可以不加；按照自己喜欢的粽子形状，中间包上红枣做馅，包好后，用电压力锅加入没过粽子的水，蒸20分钟即可。

主料:

     糯米 ：1000

辅料:

     粽叶 ：500     红糖 ：适量

具体步骤

第一步

1.将糯米泡上2小时

第二步

2.清洗干净粽叶

第三步

3.沥干糯米水分

第四步

4.将粽叶放在锅内加水煮软（5分钟左右）

第五步

5.浸泡在凉水里

第六步

6.将两片叶子叠在一起

第七步

7.将粽叶底部卷成圆锥状

第八步

8.加入糯米

第九步

9.用棉线缠好粽子就好了

第十步

10.将包好的粽子放入锅内

第十一步

11.加入适量水（刚好没过粽子或稍微多一点水）

第十二步

12.放上蒸格，稍微压一下固定好，盖上锅盖，用大火烧开后，转成中小火40分钟（维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾）

第十三步

13.熄火焖一个小时，将粽子捞出来，加入凉开水浸泡起来

第十四步

14.将红糖切成碎粒，加入少量开水，放蒸锅上蒸化

第十五步

15.捞出粽子

第十六步

16.剥开粽叶，洁白的糯米白味粽就现身了

第十七步

17.浇上红糖汁就可以大快朵颐了

百味粽子是一种传统的中式食品，其做法需要耐心和细致。下面是一份简单的百味粽子正宗做法供参考：

材料：

糯米500克、五花肉300克、笋干100克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、酱油适量。

步骤：

将糯米淘洗干净后浸泡4-6小时，水分不要太多。

将五花肉切成小块，用葱姜和少量盐腌制30分钟。

笋干和香菇提前浸泡至软后切成小块备用。

取出浸泡好的糯米，加入少许盐和酱油拌匀，使其上色。

取一片粽叶，在中间放入适量的糯米，再放入五花肉、笋干和香菇等配料。

再加入一些糯米覆盖住配料，并将粽叶包紧捆扎成三角形或长方形。

把包好的粽子放入锅中加水，大火烧开后转小火慢慢煮熟，大约需要2-3小时。

煮好的百味粽子捞出晾凉即可食用。

注意事项：

浸泡时间不要过长，否则糯米会变得太软。

包粽子时要包紧，避免漏馅或散开。

在煮粽子的过程中要保持水位，避免水干掉或不足。

用料

粽叶20 片

糯米 1400克

蜜枣 15个

做法步骤

步骤 1

将买来的糯米投水洗一下，然后加水泡米，将米泡大，泡一天一宿，让米喝饱水（如果着急吃，泡一晚也可以）

步骤 2

泡粽叶和绳子，买来的如果是干的，包之前可以用水煮一下，我买的是鲜的，泡泡就可以

步骤 3

拿两个粽叶卷成漏斗的形状，然后加三分之一米，之后让一颗大枣，在填满大米。将多余的粽叶折过去包起来就可以了，之后用绳子捆起来，一个粽子包好了。

步骤 4

包好的粽子摆到锅里，然后加水，最好上面压一下，避免煮时水咕嘟咕嘟的把粽子煮开了，大概一小时左右就差不多好了，可以尝一下，因为每个人包的大小不一样，时间也会有长短

步骤 5

然后就开吃了

步骤 6

吃不了的一定要这样用水泡着，勤换水，避免坏掉。还是要尽快吃完哦

关于粽子的做法全过程介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。