今天给各位分享手撕包菜的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
手撕包菜怎样做?食材清单
包菜 半个 、 大蒜 两瓣 、 生姜 2g 、 葱末 少许 、 干辣椒 适量 、 白糖 四分之一勺 、 醋 少许 、 淀粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/11
包菜用手撕成小块儿,然后洗干净沥水备用
2/11
生姜大蒜切沫备用,葱头切小粒儿,干辣椒过冷水沥干备用
3/11
用少许白糖,醋,少许淀粉,和适量清水调成糖醋汁
4/11
锅内上油,小火爆香姜蒜葱沫
5/11
再放入干辣椒继续炒香
6/11
先将包菜径部放入大火翻炒,炒软后再放入叶子部分一起翻炒
7/11
待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿
8/11
再放入少许盐。鸡粉
9/11
快速翻炒均匀出锅
手撕包菜怎么做?制作手撕包菜所需食材:
1.包菜半颗或一颗
2.五花肉半斤
3.姜蒜葱适量
4.蚝油,生抽适量
5.干红辣椒,花椒油适量
烹饪手撕包菜步骤:
第一步:将从市场上买来的包菜清洗干净,用手将包菜撕成小块,然后用水将撕好的包菜冲洗,放在盘子里,沥干水分备用。
第二步:将五花肉清洗干净,用菜刀将它切成薄片,放入盘子里备用。
第三步:将干红辣椒切片,葱切段,姜切丝,大蒜用菜刀拍碎。
第四步:开火,将锅烧热,放入花生油,往里边倒入五花肉,用小火干煸,约莫一两分钟后,再放入干红辣椒段,姜丝,蒜末,葱段,继续翻炒。
第五步:待将食材炒出香味,五花肉的颜色变为轻微的黄色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蚝油,生抽,适量的食盐,用中火翻炒,直到包菜被炒软之后,倒入适量的花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。
手撕包菜的正宗做法和配方?主料
包菜半个
五花肉100克
干辣椒4个
辅料
油适量盐适量姜片适量葱两根生抽两勺料酒一勺蚝油一勺
步骤1
所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!
葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片。
步骤2
先处理包菜,用刀将包菜从中间切开,三口之家,一颗包菜可以分成两三次吃,将包菜一片一片掰下来,再撕成小块,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。撕完后记得清洗,包菜是在成长过程中慢慢包裹起来的,里面也会有点脏哦。
步骤3
锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉。
步骤4
将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好,把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。
步骤5
把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟。
步骤6
沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐。
步骤7
加入蚝油,加入蒸鱼豉油,继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦。
烹饪技巧
起锅前可以稍微放点醋,更开胃哦!
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘
用料:卷心菜 半棵,生抽 适量,辣椒 1个,葱姜丝 少许,花椒 少许,五花肉 60克,蚝油 2勺,蒜末 少许,蒸鱼豉油 2勺,豆瓣酱 1勺,白糖 1勺,醋 1勺
做法步骤
1、卷心菜撕成小块,盐水浸泡冲洗干净
2、蒜瓣切末,葱辣椒切段,准备少许花椒,如家里花椒没有可以省略
3、五花肉切薄片,用姜料酒腌制十分钟
4、五花肉冷油下锅,小火煎至焦黄色,盛出备用。我先生喜欢微焦的,香味重,所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。
5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑,香味出时挑出花椒弃用。
6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜,加一小勺豆瓣酱,蒜末、辣椒段,少许生抽、蚝油进行翻炒。
7、炒至断生时,加入煸好的五花肉,锅边淋入少许醋,加少许白糖提鲜,出锅时淋入蒸鱼豉油,撒上葱段即可。
手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做?准备原料,食材很简单了,三瓣大蒜,一小块猪肉,半个包菜,炒一盘刚好,猪肉最好是肥一点的五花肉,油多一点炒这个菜才好
步骤2
大蒜去皮拍扁,再切两下,不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状
包菜的叶子一片片的掰下来,用清水浸泡5分钟,再用手撕成小块,感觉撕出来的炒起来更好吃
步骤4
斯卡特铸铁炒锅上火烧热,放一点食用油,把切好的大蒜和肉片放到锅里;这个铁锅经过开锅以后,炒什么都不会粘的,最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了,所以炒锅里的食用油少放一点
很快肉片就会变色,而且肥肉上的油脂会炒出来,显得锅里的油多了些
步骤6
往锅里倒入生抽酱油,翻炒均匀,让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的,如果是肉菜混炒,就在炒肉的时候放酱油,不要等到蔬菜下锅再放,这样更好吃,蔬菜的颜色也更好看
看到肉片炒熟、颜色加重以后,再把撕成小块的包菜放到锅里,一起翻炒均匀
步骤8
趁着锅底火大,快速翻炒均匀,让包菜断生,从包菜入锅到出锅,也就一分钟的事儿,火大爆炒,快速断生,才能保持圆白菜的鲜嫩,不会出水,口感清脆
食材:
包菜、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、味极鲜酱油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、盐、白糖、香油、美极鲜、食用油、猪油
制作步骤:
第一步:把包菜清洗干净,切掉根部后对半切开,然后把硬的菜梗切掉不要;最后下手把包菜掰成小块,再下手掰散即可。
第二步:少许干辣椒用水泡一下,再切成小段;小米辣切成小段;大蒜、生姜切成片备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油,再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至六成热,把包菜下入锅中过油30秒,然后倒出来沥干油备用。
第五步:锅内留少许底油,再下入一块猪油,待猪油熬化后,下入准备好的料头炒香;然后把包菜倒入锅中,再加入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
手撕包菜是怎么做的?材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
手撕包菜的制作过程
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。
手撕包菜的制作过程
3.锅中留油,烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味,调至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,放入五花肉片、香醋和少许食盐,翻炒均匀即可出锅。
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