今天给各位分享清蒸生蚝最简单的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
蒸生蚝怎么做?清蒸生蚝的做法步骤
步骤 1
生蚝冲洗干净,个别有泥的的用刷子刷洗干净。
步骤 2
锅内添水加笼屉,烧开以后放生蚝,大火蒸煮,开锅后煮5-10分钟,这个根据生蚝大小不同,火力大小蒸煮时间不同,一定不能煮的过火,过火肉会回缩哦!水开以后放生蚝是为了生蚝更容易开口。
步骤 3
生蚝煮时相对不容易开口,等开锅后,适当淋上一点凉水然后继续煮,这样相对开口容易些,还有一种方法就是把洗好的生蚝放入高压锅内适当添半碗水,等压力锅烧到刚有滋滋冒气时立刻关火,这样基本上每个都会开口,不过我觉得蒸煮的味道更鲜美。
步骤 4
出锅喽!
步骤 5
原汁原味才是重点哦!海边的人基本就是清蒸。你可以根据自己喜好适当调汁当蘸料哦
爷儿俩清蒸生蚝的做法?1、食材:生蚝6个、葱三颗、蒜6瓣、姜一小块、酱油适量、花生油适量。
2、生蚝的外壳清洗干净
3、把洗干净的生蚝用开壳工具打开,壳有两瓣,把平的那块扔掉,把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
4、打开的生蚝肉用自来水冲洗干净,特别是在离开口很近的那些裙边状的,那些黑色的那一层要洗掉、
5、清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮,蒸煮时间为锅里的水开了之后,再小火蒸15分钟
6、生蚝在锅煮的时间里,把蒜切成蒜蓉,葱切碎,放在小盘里备用,蒸好生蚝之后就把生蚝起锅,先用盖子盖好。
7、洗锅,把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱,放适量的盐和酱油,大概半分钟后起锅,把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面,然后色香味俱全的蒸生蚝做好了
1· 生蚝冲洗干净,个别有泥的的用刷子刷洗干净。
2· 锅内添水加笼屉,烧开以后放生蚝,大火蒸煮,开锅后煮5分钟,这个根据生蚝大小不同,火力大小蒸煮时间不同,一定不能煮的过火,过火肉会回缩哦!水开以后放生蚝是为了生蚝更容易开口。生蚝煮时相对不容易开口,等开锅后,适当淋上一点凉水然后继续煮,这样相对开口容易些,还有一种方法就是把洗好的生蚝放入高压锅内适当添半碗水,等压力锅烧到刚有滋滋冒气时立刻关火,这样基本上每个都会开口,不过我觉得蒸煮的味道更鲜美。
把新鲜的生蚝外壳,用刷子把泥巴刷掉,防止开壳的时候,污染里面的肉肉。
2/6
加上适量盐,再挤上一点柠檬汁,泡一下去腥。
3/6
用专用的刀具,把生蚝壳弄开、
4/6
起锅放油,蒜蓉,姜末,小米辣,葱白,放适量的盐,适量的酱油,一勺蚝油。爆炒出香味。
5/6
生蚝放入蒸锅,把炒好的调料,码上每个生蚝上面,再撒上一点葱花,清蒸5~10钟左右即可食用。也可以拿去烧烤。
6/6
这个是烧烤的,生蚝也可以清蒸后,放去烧烤,一道简单的清蒸生蚝,就做好啦
蒸生蚝怎么做?做法步骤:
第1步、用刷子将生蚝表面刷洗干净。
第2步、找到生蚝壳缝隙,用赠送的开口小刀插入撬动上壳。有一些生蚝的缝隙不明显,可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找,一定要注意安全,如果缝隙找不准,刀尖滑出易伤到手,所以没找准之前切记动作一定要轻,不能使大劲。
第3步、蚝肉与上壳之间连着一条筋,用小刀轻轻切断,把蚝肉完整刮下来,壳已经被轻松打开了,蚝肉留在了下壳中。
第4步、将待蚝肉的下壳放到自来水下冲洗,水流尽量小一点,将开壳产生的小碎片冲走。
第5步、将开壳后的生蚝放入蒸锅中。
第6步、盖上锅盖,水开后再蒸制20分钟左右即可。
第7步、蒸好的生蚝。
第8步、蒸生蚝的同时可以做蒜蓉酱,将大蒜去皮放入搅拌机打碎。
第9步、香菇切碎倒入不放油范锅中炒干水分。
第10步、待香菇炒干后,倒入花生油炸香菇。
第11步、炸好的香菇。
第12步、倒入蒜末一起炒香。
第13步、待蒜蓉炒好后,加入烧烤料炒匀。
第14步、加入适量生抽拌匀即可。
第15步、用勺子舀一勺蒜蓉酱浇到生蚝上即可。
蒜蓉清蒸生蚝最简单的做法?准备食材:白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一斤生蚝,去壳后,将生蚝肉装入盆中,加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜,将白菜叶掰下来,清洗干净后,沥干水分,用手将白菜叶撕成大块,将白菜帮子用刀切成薄片,取一把龙口粉丝,装入盆中,加入适量的开水,将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,沥干水分,用刀切成蒜粒,取2根香葱和2个红辣椒,清洗干净后,用刀切成小段,将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中,加入适量的白芝麻,热锅加油烧热,看到冒青烟后,关火,将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上,激发出食材的香味,然后加入适量的盐、生抽、蚝油,用筷子搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅,将白菜平铺在砂锅底部,然后放上泡软的龙口粉丝,将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面,然后浇上准备好的蒜蓉汁,加入小半碗清水,盖上锅盖,开大火煮,大火煮开后,转成小火,继续煮5分钟,然后打开锅盖,撒上适量的香菜,翻拌均匀后,即可食用。
食材清单
特大生蚝 2只 、 蒜头 1个 、 小红椒 2个 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 1克
烹饪步骤
步骤1
特级大生蚝两只,用菜刀撬开。
步骤2
取下生蚝肉,洗干净,用料酒腌制10分钟,壳也洗干净。(生蚝除了壳,里面的肉都能吃)
步骤3
再将生蚝肉放回壳里,比较大,两个一盘。
步骤4
红辣椒切丁,蒜切末。
步骤5
锅内放油烧热,将蒜末红辣椒炸香。
步骤6
放一勺酱油和盐调味。
步骤7
将调料放进生蚝壳里。
步骤8
锅内放水,大火烧开,放生蚝进去蒸6分钟。
食材清单
生蚝 5斤 、 大蒜 3头蒜 、 葱花 三根 、 粉丝 1捆 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 辣椒酱 适量 、 香油 适量 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1
准备食材,将生蚝用刷子刷洗干净,准备3头大蒜剥皮,一勺辣椒酱(辣椒酱教程之前有发布),三根香葱,爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。
步骤2
将蒜全部剁成碎末,越碎越好。
步骤3
锅中放油中火烧至五成热,调制中小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。
步骤4
炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g盐,1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀,备用。
步骤5
此步主要是撬开生蚝,但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。
步骤6
撬开生蚝将壳在冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。
步骤7
将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。
步骤8
每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱(辣椒酱的教程主页里有),没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。
步骤9
盖上锅中火盖蒸5分钟即可,打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥(不喜欢吃生蒜可以不放)即可装盘享用。
生蚝做法清蒸几分钟?生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;
2、生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;
3、如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;
生蚝做法清蒸几分钟?首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净,剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱,去除腥味。然后把蒸炉的水烧开,然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。
蒸好后拿出,就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料,生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是:清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的过程中,肉质会比较鲜嫩。
当然要想吃得美味,生蚝酱也是必不可少的,准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。
还有就是怎么选择生蚝,也是保证肉鲜味美的先决条件,首先看紧闭程度,购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音,拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。
看肉质、闻气味也是方法之一,打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的,从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。
分享
评论
关于清蒸生蚝最简单的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...