烧饼配料方法（秘制烧饼配方）

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谁有正宗唐山棋子烧饼配方及做法步骤?

1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份。将油酥包进油皮里，和包包子一样。醒5分钟。将面团擀成椭圆片。

2、把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。

3、包制烧饼：擀皮包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形薄皮，然后放入适量的馅料。封口成型：将面皮的边缘往中间捏合，封口后翻转过来，轻轻按扁，使其成为棋子形状。发酵与烘焙：二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上，再次发酵约30分钟，使其略微蓬松。

4、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到棋子烧饼表面呈金黄色，且馅料熟透。烤好的棋子烧饼取出，稍微冷却后即可食用。此时的棋子烧饼外皮酥脆，馅料鲜美，口感极佳。正宗的棋子烧饼在制作过程中，除了上述的基本步骤外，还有一些小技巧可以让成品更加美味。

5、烤制：在烧饼的表面刷上一层薄薄的食用油，然后将烧饼摆放在烤盘上。预热烤箱至180-200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。出炉：烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。

6、【制作步骤】我们要先把油酥和面粉加上猪油去混合一起，我们可以戴一次性手套去抓匀，然后放在盆子里面留作备用的。

1、黑芝麻馅烧饼材料面团原料面粉250克、水125克、酵母5克、白糖5克、盐2克。油酥面粉100克、油45克左右。馅黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右表面糖水白糖10克，水5克，放微波炉转至糖融化即可。

2、原料配方（制250只）上白面粉175公斤酵种125公斤油渣500克去皮芝麻425克饴糖250克烧饼末350克食碱175克精盐250克香葱5公斤菜籽油25公斤猪网油15公斤制作方法取面粉（9公斤）放缸内，用85℃热水（春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水）7公斤拌成面絮出缸。

3、麻酱烧饼材料面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。

4、烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。【黄桥烧饼的种配料】精面粉2500克，酵面15克，猪生板油625克，香葱500克，芝麻175克，精盐75克，饴糖60克，食碱20克，熟猪油适量。

大料味，一般是做饼的时候里面添加了“大料粉”类似于十三香那种的甜味粉，调和味道。

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、温水。制作过程：碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。

有很多烧饼还会在里面放上馅，那就应该叫馅饼了。在外边买的烧饼就是普通的五毛或元一个的，如果放的调料过多了，反而吃不出来烧饼本身的面香味了。如果是做烧饼的话，只需要放一点点盐，一点点五香粉就可以了，因为它的味道不是靠调料做出来的。

【油酥烧饼】——【油皮】：普通面粉200克，玉米油30克，清水100克【油酥】：普通面粉50克，玉米油25克，花椒粉或十三香适量，盐（如果放椒盐可不加）6克【表面装饰】：蛋液适量，白芝麻适量【制作步骤】：步骤一：先来制作油皮面团。

关于烧饼配料方法和秘制烧饼配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。