千层饼的做法，千层饼怎么做啊？

今天给各位分享千层饼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

千层饼怎么做啊？

　　原料：　　面团：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许　　油酥：面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量　　制作方法：　　

1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良剂——这就是我请教师傅的武器哈，洒在面粉表面上，开启揉面、发酵程序，等发酵完成。（如果没有面包机，就用少许的温水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至原来的两倍。）　　

2、在等待面团发酵的时候，制作馅料：在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐；把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中，搅拌均匀，成为油酥馅，放置一边晾凉待用。　　

3、面团在面包机里发酵好之后，开动揉面程序，揉个2分钟左右，把面团里的空气揉出即可，然后把面团取出，分割成大小适合的2份，盖上湿布、静置5分钟。　　

4、取一份面团，擀成长方形的面片，上面均匀的抹上一层油酥。　　

5、把面片从一头卷起，卷好后，两段封口，在面卷的1/3处分别向里折。

原料：普通面粉 (200克)，清水 (120-130克)，酵母 (1克)，油酥 (1勺)，植物油 (60克)，面粉 (30克)，盐 (2克)，葱花 (20克)。

方法/步骤：

1.面粉加入温开水，一边倒水一边用筷子搅拌，加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。

2.饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。

3.擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。

4.卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。

5.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。

6.电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就可以了。

千层饼的家常做法？

下面我就开始教大家做法了，在做之前我们先把所有的食材准备齐全：面粉五百克，油适量，盐适量，温水适量，酵母适量，碱适量把以上这些食材准备好了之后下面我就开始大家做法了。1 找个盆把面粉倒在盆里面，然后加上适量的水和酵母进行发面。面发好以后放入适量的碱，揉匀。然后把揉好的面，分成三个剂子然后揉圆压好，擀成圆饼，然后放入适量的熟油和盐，涂匀。然后接着撒上适量的干面粉，用刀从中间切开一个口子把开口处向里面折就可以了。

2 把折好的面片在对折一下，然后把口子捏住，接着擀成圆饼。擀好以后放在一边备用，然后找个电饼档子。提前烧热，然后把电饼铛子烧热以后刷上一层油，然后把刷入油烧热的电饼档子打开，把擀好的千层饼放在电饼档子之中，盖上锅盖等到让它自动的煎熟，等到电饼档子上的火全部都灭了以后。就可以打开看看了，如果不熟的话还可以在进行一次煎的，基本上火灭了以后就是煎好了的，不用再进行第二次煎饼了的。其实这个千层饼做起来好吃美味。

首先我们在和面的时候，酵母要提前用温水化开，然后在倒在面粉之中。把面粉揉好以后醒发，醒发好了以后就是放在面板上进行擀了。把擀好的薄片上面都均匀的涂上一层油和盐，然后在撒上一些生面粉就可以了，怎么样简单好吃吧。这个发面千层饼是一款松软可口的面食呢？老少都可以吃呢，这个发面千层饼是既好吃有很好消化的，做法也是很简单，真的是面食之中最好吃又最营养的食物了，你们如果想吃的话就在家里做做这个面食的做法吧。

街上卖的千层饼的做法？

材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

做法

1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开，不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。

11、一面烙好后，翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块，超香。

材料香椿150克，面粉260克，食用油、食盐、胡椒粉适量。

做法1、去200克面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒着。

2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫30分钟左右，过凉水漂洗。

3、香椿挤干水分，根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。

1、所需的原料是：面粉，盐，酵母，白糖，食用油，葱。

2、准备一小碗温水，加入5克酵母粉，用一勺白糖来加速酵母发酵，然后用筷子均匀搅拌，让酵母和白糖完全融化。

3、接下来，把面粉倒进盆里，然后慢慢地将搅拌过的酵母水加入面粉中。边倒水，边用筷子拌匀，然后用手揉成光滑的面团。然后等它醒发。

4、在小碗里加一勺面粉、盐和一点胡椒粉。把热油倒进碗里，然后用筷子搅拌均匀放凉。将切碎的葱放入碗中，葱油酥就做好了。

备用食材：面粉200克，盐适量，料酒适量，葱姜末适量，胡椒粉少许，鸡蛋1个，蚝油适量，生抽适量，花椒水少许，香油少许，猪肉末适量；

制作过程：第一步，需要的面粉量舀在盆中，将3克的酵母放在小碗中，用温水化开；

第二步，分次少许的倒入在面粉中，搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，静置发酵；

第三步，手工剁好的猪肉末，磕入一个鸡蛋，加上盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、生抽、蚝油、香油和少许的花椒水，朝着一个方向搅打上劲；

第四步，发好的面团，移至在案板上，揉匀排气后，用擀面杖擀成一个比较大点的片；

第五步，将搅拌好的猪肉馅，均匀的涂抹在面片上，上下各切2刀，注意中间不要切断了；

第六步，先将两边叠起来，再翻到中间，将上面的面片翻下来，再把下面的面片翻上去包好；

第七步，做好的生胚，放在蒸锅中，用手轻轻按压成一厘米厚的饼状，醒15分钟，大火蒸15分钟；

第八步，关火后，焖5分钟，打开锅盖，取出后，切成块，即可看到很多的层。

市场上卖的千层饼的详细制作方法？

材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

辅料：油30克，盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

1、原料：面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。

2、做法步骤：

（1）制作发面面团：适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。

（2）葱花：葱洗净，切成葱花即可，待用。

（3）制作油酥：适量面粉，锅中热油，烧热后倒入准备好的面粉中搅拌，稀稠适合的面糊，然后放入适量的五香粉和盐，晾凉，待用。

食材清单

面粉 300克 、 酵母 4克 、 温水 180克 、 无铝泡打粉 2克 、 白糖 1勺 、 椒盐 1勺 、 油 2大勺

烹饪步骤

1/14

准备好所有的食材

2/14

面粉加酵母和无铝泡打粉放在盆中

3/14

加入180克温水

4/14

揉成光滑的面团

5/14

椒盐和油混合成油酥

6/14

面团放在温暖的地方，发酵至两倍大

7/14

撕开面团有蜂窝状即可

8/14

擀成长方形薄片，抹上油酥，两边各切四道

9/14

像叠被子一样叠起来

10/14

擀成薄一点的饼

11/14

刷上一层水，撒上芝麻

12/14

放入锅中静置20分钟，然后蒸20分钟

13/14

蒸好以后煎至两面金黄即可

最后一步

层层分明，外酥里软

1、食材：面粉300g、酵母3g、温水180g、白糖5g、大葱1根、白芝麻适量、五香粉适量。

2、把酵母放在容器里，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至融化，再静放五分钟 ，把普通面粉倒入大碗里，加入白糖，分次倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑又柔软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

3、锅里倒入适量的食用油，稍微比炒菜的油多一些，大葱去皮洗干净，切成长段，放在油锅里，大火烧开，烧至油冒烟即可，准备一个小碗，里面加入半碗干面粉，再放一勺五香粉 ，倒入热油，用勺子搅拌均匀，搅成稀油酥，放在一旁备用。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。

制法： 1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。

2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。

3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。

千层饼神仙做法？

食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻两勺，五香粉1勺、盐适量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用温水化开倒入盆中，慢慢的加入大约一半量的清水，一边加水一边搅动，拌成絮状，和面后揉成面团，不需要揉太长时间，面团揉到差不多光滑就行了。

第二步：将面团揉成剂子，切成一块略微大一些，剩下4块一样大的剂子备用。

第三步：先将大剂子擀成面皮，铺在案板的底下，抹上一层油，撒上一些五香粉和盐，然后依次将小剂子擀成面皮，一层层的铺上去，每铺一层都要抹油和撒五香粉，最上层不要抹油。

第四步：将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮，捏几下让其黏连在一起。

第五步：将整个面饼翻转过来，喷上一些水，撒上一层芝麻，轻拍几下粘结实。

第六步：将面饼放入冷水蒸锅中，醒发5分钟后，开中火烧水，水开以后继续蒸20分钟。

第七步：蒸出来的千层饼特别柔软，这时候就已经可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的话，还需要再煎一下，平底锅刷油，将面饼放在上面中火煎，一面大约煎3分钟，翻面煎另外一面，两面都焦黄的时候就可以出锅了

面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可

主料

面粉100克

辅料

葱10克 五香粉5克 植物油10克

千层饼的做法大全

1、面团同上擀薄抹匀油，撒五香粉，再次抹匀;

2、将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起;

3、将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费;

4、将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟

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