酸辣粉的做法最正宗的做法(酸辣粉的做法最正宗的做法视频)

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酸辣粉最正宗的做法？

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

用料

红薯粉 100克，辣椒油两勺，陈醋三勺，生抽两勺，香油三滴，白砂糖 2克，食盐 1克，花椒粉 2克，干黄豆 20克，小葱一根，生姜一片，蒜一瓣，火腿肠一根，生菜或青菜几片

做法步骤

1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切片。

7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

10、完成

步骤1

姜末、蒜末1:1，切好备用。

步骤 2

红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。

步骤 3

把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

步骤 4

热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水（sorry我这个水很多，因为粉的量比较多）。

步骤 5

水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。

步骤 6

取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）

步骤 7

放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！

步骤 8

煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦.

酸辣粉家常做法正宗？

原料

棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。

做法

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。

2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。

3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。

4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的盐，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉的放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

【具体制作步骤】：

1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。

2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。

3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。

5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。

6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。

8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。

酸辣粉的做法是什么？

食材用料

红薯粉丝 200克姜 1片

蒜 3瓣花椒 15克

葱一棵香菜一棵

白芝麻 10克辣椒粉 15克

玉米油适量生抽适量

醋适量相克食物胡椒粉适量

耗油一勺郫县豆瓣酱一勺

酸辣粉的做法

1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。

4.另起锅，热锅放油。

5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

7.加入辣椒粉。

8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀。

10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。

12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。

13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。

酸辣粉的做法？

食材: 酸辣粉两包、酸豆角一小碗、肉糜 50g 、大蒜 2g 、生姜 2g 、小米辣 5个、花生米一小碗、鸡蛋三个、生抽三勺、香醋三勺、料酒半勺、胡椒粉适量、糖适量、盐适量

烹饪步骤

1.酸豆角切小段

2.大蒜生姜葱白段切小碎，小米辣适量

3.花生米冷油入锅，小火慢慢炸制七成熟捞起来

4.瘦肉剁成肉糜，加入适量生抽料酒胡椒粉盐，淀粉食用油抓匀腌制一会儿

5.锅里放少许油，大蒜生姜小米辣小火爆香，肉糜丢进去快速翻炒熟，豆角丢进去翻炒匀，少许糖，盐鸡粉葱花就可以了

6.不粘锅里少许油，鸡蛋打进去煎三个荷包蛋翻面煎制两面金黄，然后加入适量的开水，再放入酸辣粉

7.最后加入三勺生抽，三大勺香醋，两大勺自制辣椒油，少许香油，糖，鸡粉，盐即可