糖醋排骨怎么做好吃(糖醋排骨怎么做好吃 视频)

今天给各位分享糖醋排骨怎么做好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

食材清单

排骨 500g 、 八角 2个 、 姜片 3片 、 醋 45ml 、 酱油 30ml 、 糖 4勺 、 料酒 15ml 、 盐 4g 、 葱 1根

烹饪步骤

步骤1/7

排骨洗净，晾干水分备用。

步骤2/7

锅内倒少许油，烧热之后放入八角姜蒜爆香。

步骤3/7

将排骨煸炒，直至表面微黄。

步骤4/7

加入料酒、酱油再翻炒。

步骤5/7

倒入能没过排骨的开水，调中小火焖10分钟。

步骤6/7

排骨烧之七成熟时加入糖醋汁继续焖煮。

最后一步

十分钟后调入盐，大火收汁，出锅时可以撒点芝麻点缀。

食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。

做法：

500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。

②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒＋1勺老抽＋2勺生抽＋2勺白糖＋3勺陈醋拌匀。

③ 关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。

④先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。

1、食材：排骨500g、葱姜少许、白芝麻少许、冰糖6块、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、白糖两勺、醋三勺。

2、排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净备用。

3、调糖醋排骨黄金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+两勺白糖+三勺醋搅拌均匀。

4、锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至枣红色。

5、下入排骨翻炒均匀，倒入调味汁翻炒上色，倒入没过排骨的开水，加入葱姜。

6、煮开转小火炖煮30分钟加入少许盐，大火收汁，出锅撒上芝麻即可。

1、排骨洗净、

2、把排骨放入凉水锅里焯、

3、焯好水的排骨放置一旁 备用

4、热油锅，炒糖色、

5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色

6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一-点就多搁点醋， 喜欢甜一-点就多放点糖。

7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。

8、倒入调制好的糖醋水。

9、盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右。

10、最后五分钟，大火收汁。

11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。12、出锅啦。

13、加入点香菜点缀一下。

糖醋排骨是中华美食中的一种经典菜品。
糖醋排骨的烧法如下：1. 将猪排骨加入开水中焯水，去除血腥味2. 在另一锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香3. 加入焯水过后的猪排骨炒至微微黄色即可出锅备用4. 加适量的油，烧至七成热后加入适量白糖，翻炒至糖化5. 加入醋，翻炒均匀后加入调味汁（生抽、老抽、盐、鸡精、清水）烧开6. 放入煮熟的猪排骨，用小火煮糖醋汁入味原因是糖醋排骨烧时需要注意糖和醋的使用方法以及煮熟的猪排骨的配料和烹饪时间，才能让制作的糖醋排骨更美味可口。

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

食材清单

猪排骨 2斤 、 白糖 8勺 、 白醋 6勺 、 生抽 4勺 、 料酒 2勺 、 食盐 2小勺 、 姜 4片

烹饪步骤

步骤1/5

准备材料

步骤2/5

料汁：糖八勺，醋六勺，生抽四勺，料酒两勺，盐适量， 倒入碗中，混合搅拌备用。

步骤3/5

锅中下少量的油，放入姜片和排骨，炒至金黄备用。

步骤4/5

煎至两面金黄后，下入所有的料汁烧开，倒入没过排骨的开水，大火煮开，转中小火煮30钟，最后大火收汁出锅即可食用了。

最后一步

做好的酸酸甜甜，真好吃。

用料主料

猪大排500g调料食盐3g醋2ml葱3g姜1g生抽3ml老抽3ml元贞糖4g

红烧糖醋排骨的做法1.准备好原料排骨。

2.把排骨放入水中洗干净。

3.把葱和姜切碎。

4.锅中入开水加入洗好的排骨，烫开。

5.捞出排骨，放入一个装有清水的盆中。

6.再捞出，放入大碗中备用。

7.容器中按比例放入酱油、生抽、糖、醋、酒。

8.锅烧热加入油，放入葱和姜炸香。

9.倒入排骨炒到微黄色。

10.加入调好的酱油汁，再炒。

11.炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加水)。

12.锅中还有少量汁时加入盐拌匀出锅。

糖醋排骨好吃的做法如下：

需要准备：主料小排500克，辅料料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

步骤如下：1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3，捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

【制作主料】：排骨2斤

【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

准备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。

炒排骨： 1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

焖排骨： 排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

排骨收汁： 1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！

主料

猪小排500克

辅料

植物油100毫升

食盐3克

料酒2汤匙

香醋2汤匙

老抽1汤匙

白糖（黄糖）50克

生抽1汤匙

鸡精1勺

红糖50克

芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

1、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

2、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

5、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

1.准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；

2.把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；

3.锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；

4.锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；

5.开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；

6.炒到每块排骨都包裹住冰糖，然后倒入生抽和香醋，再倒入姜片和蒜片；

7.再倒入清水，让清水漫过排骨；

8.把排骨转到砂锅里大火烧开，转小火盖上盖子慢慢的煲；

9.煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐，然后中火收汁；

10.盛在盘中，洒上炒熟的芝麻，一道美味的糖醋排骨就做好了！

希望可以帮到您

材料：

猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）

调味料：

陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

1）： 猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2）： 将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3）： 将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4）： 炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5）： 炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6）： 加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）

7）： 焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8）： 再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9）： 加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

10）： 最后汤汁收至浓稠即可上菜。

糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！

【材料准备】

排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油

【制作步骤】

1.排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。

2.焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉。（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。捞出的排骨沥干水。

3.另起一锅，下油烧热，放入排骨炸制金黄（油别放太多），只要勤翻炒。

4.锅内加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，炒出香味后，再半碗肉汤大火烧开,调入盐提味。

5.小火焖十分钟大火收，收汁的时候最后加醋，临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。

你好， 我是新晋的美食创作者KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。

糖醋排骨这道菜非常有名，也非常好吃。肉质鲜嫩，色泽鲜亮，口味酸甜，老少皆宜。是中国传统美食中非常具有代表性的一道美味佳肴。

我们全家都爱吃这道菜，但是又怕程序太过复杂，一不小心做不好吃，浪费了食材。要知道猪肉可以是贵的。或者上班忙起来也没有那么多时间来制作。

终于，功夫不负有心人，让我找到了一个非常简单的懒人版糖醋排骨的做法。厨房小白跟着做都能学会，都能做出美味正宗的糖醋排骨。

下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧。

所需食材包括：猪小排五百克

所需调料包括：生抽，醋，米酒，食用油，白砂糖，白芝麻以及一小块姜。

第一步：处理排骨

将排骨切成一小块一小块的，越小块越好哦，比较容易入味

提前准备好一盆清水，将切好的排骨放入水中，浸泡十分钟左右，去血沫

十分钟之后将排骨放入蓝中，沥干水分，避免待会儿煎排骨的时候炸油炸锅

第二步：调制懒人版糖醋排骨汁

碗中加入一勺米酒，然后依次加入两勺生抽，加了生抽之后加入三勺香醋，最后加入四勺白砂糖。一，二，三，四！是不是超简单呢？加上我们的排骨就是一二三四五。将碗里的调料搅拌均匀之后，我们的懒人版糖醋排骨汁就做好啦。

第三步：切姜片

姜切片备用，用来去除排骨的腥味

第四步：煎制排骨

热锅之后放入少量的油，将油均匀的铺洒在锅面上

油热后，依次放入姜片，搅拌姜片，直到炒出香味

挨个儿放入已经沥干水分的猪小排，转小火，进行煎制

在煎制的过程中大家一定要记得翻面，以免排骨糊锅，可以用筷子，会更加方便哦

待排骨煎至两面金黄微焦

第五步：烧排骨

加入我们的特制糖醋排骨汁啦，然后迅速进行翻炒，让排骨的每一面都能均匀的裹上酱汁

翻炒一分钟之后，加入提前准备好的热水，刚好没过排骨即可

然后用锅铲将汤汁搅拌均匀，盖上锅盖，转大火进行焖烧，十分钟之后可以揭开锅盖看一下

哇哦，已经能闻到香味了呢，盖上盖子继续焖烧，二十分钟后揭开锅盖可以看到，汤汁已经冒出大量泡泡了

第六步：收汁

这时候迅速进行翻炒收汁，等到汁水已经收干，排骨微焦，并且有些糊锅的时候，我们就可以出锅啦

所以糖醋排骨一共只需要焖烧二十分钟左右哦。

用漂亮的盘子盛放排骨，再撒上一小勺白芝麻，色香味俱全的大菜---糖醋排骨就做好啦

酱汁完美的包裹在每一块排骨上，色泽鲜亮红润，糖醋排骨肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，老少皆宜。

是不是特别简单呢？喜欢吃糖醋排骨的朋友们都可以做起来哦。

你好，现在分享糖醋排骨家庭版的做法，希望能够帮到你。

食材:

排骨500克，食盐适量，鸡粉适量,生抽两勺，香醋两勺，冰糖15克，姜片10克，料酒8克，熟白芝麻适量。

一、排骨洗净切成5厘米长下入锅中，锅中加水漫过排骨刚好，加入料酒和姜片大火煮上5分钟去除腥味和血沫。捞出排骨 洗净沥干水分备用。

二、起锅烧油加入冰糖炒色，倒入排骨翻炒。加入生抽、香醋、姜片倒入开水【最好漫过排骨】，改小火焖煮30分钟。

三、出锅前加入食盐和鸡粉调味，装盘后撒上少许白芝麻点缀。

色香味俱全的糖醋排骨就做好啦！

提到用猪排来做美食，一般我们会想到糖醋排骨、红烧排骨等美味的菜肴，其中糖醋排骨是一道老少皆爱的美食，糖醋排骨起源于江苏无锡，味道偏糖醋味，非常受江南一带食者的欢迎。

糖醋排骨酸甜适中，颜色红亮，不油不腻，食材简单，容易操作。

小知识：

猪排骨中富含蛋白质、脂肪、维生素，而且还含有骨胶原、骨黏蛋白、磷酸钙等，可以给我们提供钙质。

中医上排骨有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、补充营养、滋阴补阳等功效。

▲、排骨

导读：糖醋排骨的做法？

糖醋排骨的做法非常简单，但是要做的好吃却不是一件容易的事情，对食材的要求，对火候的掌控都是能不能做好一顿糖醋排骨的关键，做之前我们先来看看糖醋排骨制作的关键。

一、制作的关键：

1、猪排骨划分为：脊骨、肋排、大排、前排。

①、子排：指猪腹腔连接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉层厚，油脂丰富，肉质非常嫩。

②、肋排：猪的肋骨上面的软排是肋排，内层比较薄，口感较嫩，骨头比较粗。

③、大排：猪大排是带有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨头大，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。

④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中间，肉质较厚，喜欢吃软骨的可以买这块。

糖醋排骨建议选择肋排来做，肋排肉层较薄，肉质较瘦，肥瘦较为均匀，口感较嫩，非常适合做糖醋排骨。

▲、排骨

2、新鲜排骨的选择：

①、看外观：肥瘦相间的，粉红适中的，这样的排骨最好。

②、闻气味：新鲜的猪肉味中略带腥味的最好，如果有臭味或者其它异味不要选。

③、试弹性：用手按一按如果有回弹的感觉是新鲜的，不回弹是不新鲜的。

④、试手感：用手摸排骨时感觉肉质紧密，排骨表面微干或者有一点湿润感是新鲜的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鲜的。

▲、排骨

二、实践操作：

选好排骨开始制作吧！

【糖醋排骨】

1、食材准备：

主料：肋排500克

辅料：姜半块

调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻适量

2、食材处理：

①、姜切片

②、排骨清晰干净浸泡清水中30分钟后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，捞出冲洗干净，排骨沥干水备用

▲、焯水

3、开始制作：

①、锅中放入少许油，放入冰糖小火熬糖色

②、放入排骨翻炒至均匀上糖色，放入姜片继续翻炒

③、倒入开水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋搅动一下，中火炖30分钟

④、大火收汁放入盐调味即可，撒上白芝麻盛出

▲、糖醋排骨

小贴士：

①、锅中淹没排骨的水一定要用开水，这样煮出来的肉比较嫩，如果倒入冷水，肉质会硬。

②、醋用香醋不要用白醋，白醋颜色上不好看，没有食欲。

禁忌人群

身体湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

▲、糖醋排骨

总结：

排骨是我们餐桌上最常见的是食材之一，常吃排骨对人体很好，但是排骨毕竟是肉食，所以在品尝排骨的同时，也要做到荤素合理搭配，从而做到营养均衡。

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！最后感谢您的阅读。

糖醋排骨

方法，步骤；

1：首先准备猪肋排，剁成大小均匀的块

2：排骨冷水下锅，煮出血沫用勺子把血沫撇出去，在加入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上锅盖小火🔥煮20分钟，煮好捞出排骨放凉，在加入淀粉，使每块排骨都均匀拍上干淀粉！

3：起锅烧油，油温升至6成热下入排骨，大火炸至表皮金黄微干捞出

4：锅留底油，加入一勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，在加一点盐，把汤汁熬制粘稠倒入排骨翻炒均匀，在淋入一点明油即可出锅装盘，最后在洒上一点熟芝麻点缀！

关于糖醋排骨怎么做好吃介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。