蒜苗炒肉的做法(蒜苗炒肉的做法视频)

今天给各位分享蒜苗炒肉的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材明细主料

蒜薹300g

瘦肉90g

大蒜几瓣

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

配料

香油适量

盐适量

醋适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

1将大蒜切成碎末。

2将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。

3将瘦肉切成长条状。

4平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。

5当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。

6放入准备好的蒜爆香。

7放入蒜薹翻炒。

8加入适量的盐，继续翻炒至蒜薹熟好。

9加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。

工具/原料

猪肉 (200克)

蒜苗 (200克)

酱油 1汤匙

花生油 15毫升

味精 5粒

食盐 半茶匙

葱姜 少许

步骤/方法

1/8

蒜苗摘好洗干净切段

2/8

猪肉洗干净切块

3/8

锅中倒入花生油，油热后把葱姜少许加入

4/8

把切好的猪肉倒入锅中，加点味精翻炒

5/8

等猪肉渐渐变色后准备加点酱油

6/8

加酱油少许，让肉色看起来更好

7/8

肉炒熟后倒入蒜苗，蒜苗吃火，加适量食盐，翻炒几分钟就可以出锅了

8/8

冬季常吃蒜苗是我们大家的最爱

蒜苗、瘦肉、姜、蒜、生粉、花生油、盐、酱油

做法：

准备好所有材料：蒜苗十根、前腿瘦肉半斤、姜蒜适量

瘦肉清洗干净，切成长条，加入适量的生粉、花生油、酱油、盐、姜丝，腌制一会。这样比较好入味，加入生粉，可以使瘦肉更加嫩滑。

蒜苗摘掉两头，清洗干净；

锅里煮开一锅热水，放入蒜苗，烫一下。

捞起来的蒜苗在凉水中冲洗一遍，这样比较爽脆，然后再切段，备用。

姜切丝，蒜头拍扁，备用；

热锅下油，放入蒜头煸香。

热锅下油，倒入腌制好的瘦肉翻炒，先把瘦肉翻炒到七成熟。

然后再加入蒜苗，再加入少许盐，烫过水的蒜苗炒一两分钟即可，炒太久很容易变老的。

蒜苗和瘦肉翻炒均匀后，即可出锅，享受美食啦。

主料 蒜苗一把切成段，瘦肉250克，切成丝打入一个鸡蛋，加料酒 ，盐，抓匀 备用

   配料  葱姜蒜切末  黑木耳适量泡发好思撕成小朵，备用，红辣椒适量

步骤如下

   1  起锅烧油 爆香葱姜末倒入瘦肉，炒至变色，加入料酒，翻炒一下

  2   倒入蒜苗，黑木耳，红辣椒再翻炒一下，

  3   加一点酱油，生抽，加鸡精味精，13香，再淋入香油出锅

主要食材：里脊肉、蒜苔

我用的是猪里脊，还可用前腿肉或五花肉，根据个人喜好来选择。

详细制作步骤

1.猪里脊切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉、腌制10分钟以上。炒肉丝的时候必放淀粉，淀粉可锁住肉的水分，在烹炒的时候不发柴。

2.蒜苔切成长段，胡萝卜切细丝。胡萝卜只是起到点缀的作用，可放可不放，或用红彩椒代替。

3.油温六成热，放肉丝和姜丝进行滑炒，炒至变色就盛出。

4.锅里再放油，爆香蒜末，放蒜苔和胡萝卜一起煸炒。因为蒜苔不容易入味，所以在煸炒的时候一定要放盐进行调味，这个步骤很重要。

5.蒜苔煸炒1分钟就可以，接着放肉丝，淋少许生抽和白糖提鲜，再猛火快炒40秒就可出锅啦。因为肉丝是用盐腌制过，蒜苔在煸炒的时候也放了盐调味，所以一起合炒的时候不需要放盐。

以后炒蒜苔别再焯水了，学会这方法，肉丝滑嫩，蒜苔脆嫩又入味，上桌抢着吃。

材料

猪肉片120克，蒜苗2支，蒜头2粒，红椒1支，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，太白粉1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙

做法

1.红椒、蒜苗、蒜头洗净切片，备用。

2.猪肉片加入少许盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟，备用

3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法2的猪肉片过油，至表面变白捞起，再放入蒜头片炸香后，捞起备用。

4.另起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的红椒片、蒜苗片及作法3的蒜头片爆香后，放入猪肉片拌炒均匀。

5.再放入沙茶酱、蚝油、盐、鸡粉调味均匀后，以太白粉水勾芡，炒至汤汁收干即可。

1、食材明细：鸡胸肉100克、蒜苗200克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、油适量。

2、将鸡胸肉洗净剔去鸡肉中的筋切片，加淀粉、料酒和少许黑胡椒粉腌几分钟。

3、把蒜苗摘好洗净，切成寸段，葱姜切细丝，干辣椒切段。

4、炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后放入浆好的鸡肉翻炒。

5、放入蒜苗旺火翻炒，加入盐和少量生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

主料2人份

蒜苗250克

猪精肉150克

辅料

胡椒粉1小勺盐1小勺淀粉1汤勺生抽1汤勺油适量

步骤1

蒜苗摘洗干净，控去水分

步骤2

把蒜苗切成寸段

步骤3

肉切丝，用淀粉和生抽拌匀腌渍5分钟

步骤4

炒锅放油，炸香胡椒粉后放入肉丝翻炒，把水分炒干，炒出油的状态

步骤5

倒入蒜苗用筷子迅速滑动，这时候放盐炒匀即可。

烹饪技巧

全程大火，肉丝腌渍后再炒就十分滑嫩，怎么炒都不老、都不柴，盐最后放，有一点就可以，肉丝本身有生抽腌渍，带咸味，注意盐不要放多了

用料:

蒜苗适量

肉丝适量

粉条一把

姜两片

蒜三瓣

干红椒五六个

花椒粉半勺

五香粉半勺

盐一勺

玉米油适量

红烧酱油一勺

鸡精半勺

做法:

1/8提前把里脊肉切丝炒熟备用，粉条提前一晚泡发。干红椒姜蒜切好备用。蒜苗洗净。

2/8把蒜苗斜切大小合适的小节。

3/8锅里坐适量玉米油烧开，爆香干红椒姜蒜。

4/8倒入蒜苗翻炒均匀。

5/8加入肉丝继续翻炒一分钟。

6/8加入粉条翻炒两分钟。

7/8加入一勺红烧酱油，放入调料出锅

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。

3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。

7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅

食材和调料

粟米粉 一小勺

蒜苗 一把

猪肉 300g（可增减）

料酒 一小勺

酱油 一勺

醋 一勺

香菜 两根

盐 少许

橄榄油 适量

白胡椒粉 一丢丢

做法步骤

第1步.猪肉切小片，入料酒、醋、酱油、白胡椒粉、粟米粉、香菜拌匀，加保鲜膜放在冰箱中腌制1-2小时。

第2步.蒜苗切丁备用。

第3步.锅烧开，倒入橄榄油，油八成热后倒入腌制好的猪肉片划炒。至猪肉变色断生盛出备用。

第4步.锅中留底油，加入蒜苗丁翻炒，至变色断生加适量盐，后入炒好的猪肉片，继续翻炒直至蒜苗彻底熟透。此时可根据个人口味再调入适量的盐。

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